Como reduzir a amargura na Sopa de Legumes Raiz

A redução da amargura de sopas feitas com vegetais de raiz começa com a escolha os legumes mais frescos você pode encontrar e usá-los antes que eles envelhecem e se tornam mais amargo no sabor. As mesmas regras aplicam-se se você comprar raiz de aipo gnarly, cenouras delicados, ou nabo nabos. Escolha vegetais menores ao invés de maiores e aqueles que são pesados ​​para seu tamanho quando você pesá-los em sua mão. Se você assar os legumes em vez de chiar-los na sopa, você vai trazer para fora seus açúcares naturais, dando-lhe um seguro extra contra gosto amargo
. Coisas que você precisa
escova vegetal matagal ou limpo washrag
Faca
Cenoura
Alho cebola

Folha de cozimento
azeite de oliva, sal e pimenta
Blender
Vinagre balsâmico
Sherry
Instruções

1. Lave os legumes, esfregando-os vigorosamente. É especialmente importante lavar as batatas completamente uma vez que eles estão em quot do & Grupo de Trabalho Ambiental; dúzia suja & quot; lista de frutas e produtos hortícolas com as maiores quantidades de resíduos de pesticidas.
   

2. Corte os legumes em pedaços de 2 a 3 polegadas, atirá-los com azeite de oliva, sal e pimenta, e espalhá-los em uma única camada em uma assadeira. Incluir pelo menos um grande cenoura com quaisquer outros vegetais de raiz, porque as cenouras estão entre os mais doce dos vegetais de raiz e irá adicionar doçura para sua sopa.
   

3. Adicionar outros ingredientes para a assadeira que vai aprofundar o sabor da sopa e equilibrar qualquer amargura nos vegetais. A alguns dentes de alho e meia cebola, por exemplo, vai virar doce com torrefação e trazer sabores complexos para a sopa acabado, ajudando a mascarar amargura.
   

4. Roast os vegetais em um 400 forno de Fahrenheit graus de por 30 a 40 minutos ou até que os legumes estejam macios quando você furar com um garfo. Os açúcares nos produtos hortícolas vão começar a virar marrom e trará sabor doce para a sopa.
   

5. Adicione os legumes assados ​​no seu caldo para uma sopa robusto, ou misturá-las usando uma imersão liquidificador ou liquidificador regular para fazer uma sopa de puré. Adicione uma colher de sopa de xerez ou vinagre balsâmico para a sopa acabado para uma nota ácida que dá a profundidade sopa de sabor e ajuda a mascarar qualquer amargura.