Como fazer Fluffy de grãos inteiros Pão (11 etapas)

Um pão integral macio é uma doença rara, mas não impossível, pão. Uma textura mais leve pode ser difícil de conseguir com farinha de trigo, como é, contém menos do que a farinha de glúten branco. Glúten, uma proteína de ocorrência natural encontrado em muitos grãos grama, é responsável pela criação de elasticidade e plenitude num pão. Com menos glúten, um trigo pão coze mais densamente do que um pão branco. Um naco fofo requer cuidados extra. Mas com esforço, você vai encontrar-se mordendo um pedaço macio de pão integral
. Coisas que você precisa
duas grandes tigelas
uma pequena tigela
1 colher de madeira
1 assadeira
um forno convencional
4 1/2 colher de chá.
levedura seca ativa 2 1/4 xícaras de água morna
1 colher de sopa. sala de temperatura da água
5 3/4 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícaras de farinha de glúten Página 2 1/2 colheres de sopa. óleo vegetal
1/3 xícara de mel
1 colher de sopa. sal
1 ovo
Crie o Starter

1. Em uma tigela grande, misture 4 colheres de chá de fermento 1/2 com 3/4 xícara de água morna. Adicione 1 xícara de toda a farinha de trigo. Misture bem com uma colher de pau.
   

2. Cubra com um pano ou papel toalha. Deixe repousar por pelo menos 45 minutos. Embora o seu arranque está agora pronto para o uso, você pode deixá-lo sentar-se durante a noite.
   

3. Adicione 1 1/2 xícaras de água morna e 2 xícaras de farinha de trigo integral para o seu arranque, misturando bem.
   Crie o Dough
   

   1. Mix 1/2 xícara de glúten de trigo, 2 colheres de 1/2 de óleo vegetal, 1/3 xícara de mel, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de farinha de trigo em uma tigela pequena. Combine completamente com o seu arranque.
      

   2. Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, misturando bem. Repita até que tenha sido adicionado a farinha restante.
      

   3. Retirar você massa da tigela. Amassar a sua massa durante 20 a 30 minutos, adicionando uma colher de sopa de farinha de trigo, como necessário. Ou, se estiver usando um gancho de massa, misture durante 10 minutos.
      

   4. Transfira o seu massa para uma tigela grande untada. Cubra e deixe descansar por 1 a 1 1/2 horas, permitindo que a massa dobrar de tamanho.
      

   5. Transfer massa para uma assadeira untada. Forma em dois pães de tamanho igual. Cubra e deixe descansar por 1/2 a 1 hora.
      Asse o pão
      

      1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Combine um ovo com 1 colher de sopa de água à temperatura ambiente. Escove a mistura sobre a parte superior de seus pães.
         

      2. Asse seus pães juntos por 40 minutos.
         

      3. Testar o cozimento tocando com uma madeira colher. Um pão oca-som é feito. Se necessário, cozer durante 3 a 5 minutos, mais de uma vez. Deixe repousar pelo menos uma hora antes de cortar.