Ao contrário do que o seu nome sugere, o trigo mourisco não é parte da família de trigo; ele é realmente relacionados com a planta de ruibarbo. Buckwheat é considerado uma alternativa relativamente nova grão - é tecnicamente uma fruta - porque não foi no cultivo muito mais de 1.000 anos. Embora menor em proteínas do que muitos grãos, trigo mourisco contém os oito aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína perfeito. Trigo mourisco também contém a maioria das vitaminas B, bem como o minerais de fósforo, magnésio, ferro, zinco, cobre e manganês. Trigo mourisco é normalmente moído em grão e utilizado em cereais de pequeno almoço, mas também pode ser torrado e preparados como uma alternativa para batatas ou arroz. Nos Estados Unidos, é comumente visto sob a forma de farinha.
Trigo mourisco Farinha

As pequenas sementes da planta trigo mourisco são moídos para fazer farinha de trigo. Tem um agradável sabor forte e não é geralmente usado por si só em receitas, mas sim misturado com outras farinhas para adicionar uma dimensão de sabor e textura. Por si só, farinha de trigo é o glúten e trigo livre, e é aceitável para pessoas que têm intolerância a glúten de trigo e
. Buckwheat farinha é natually trigo e sem glúten.
Farinha de Trigo

A farinha de trigo é o tipo mais comum de farinha utilizada para assar e é a base para trigo integral, semolina, bolo, pão, para todos os fins e farinhas brancas. A farinha de trigo contém glúten, a proteína que se liga e reforça massa como coze. Grão foi uma das primeiras fontes de alimento e continua a ser um dos mais caros e menos fontes de proteína populares hoje.
Buckwheat vs. farinha de trigo

Uma vez que o trigo mourisco não é derivado de um grão, que é, naturalmente, glúten de trigo e livre. Em contraste, a farinha de trigo tem um nível elevado de glúten de ocorrência natural. O trigo é o único grão com glúten suficiente para fermentar o pão. Enquanto farinhas de trigo não têm muito sabor, trigo mourisco tem um sabor pronunciado de noz, quase amargo que faz parte do seu apelo. Quando usado para o cozimento, farinha de trigo não deve ser usado por conta própria, uma vez que não tem propriedades de fermentação, mas misturado com um outro tipo de farinha ou agente de fermentação.
Farinha de trigo contém leaveners naturais.