Farinha de trigo integral tem muitos usos, dependendo do tipo de trigo. Pão e rolos são feitos de farinha moída a partir de trigo vermelho duro, enquanto farinha moída de trigo de inverno branco tem um sabor mais suave e faz excelentes bolos e biscoitos. Farinha de pastelaria trigo é moído exclusivamente a partir de trigo de inverno branco e é melhor usado para assar bolos, tortas, biscoitos e pães doces. Todo trigo e farinha de trigo integral massa pode ser usado no lugar da farinha branca ou pastelaria convencional, embora o produto final será diferente.

Variedades

farinha de trigo integral é categorizados pelo tamanho dos grãos quando o baga de trigo é moído. Os tamanhos são de granulação fina, média e grossa, e cada tamanho tem diferentes usos. Bakers utilizar farinha de grão fino, pois absorve o líquido rapidamente. Farinha de grão médio tem uma textura ligeiramente mais áspero e faz com que os alimentos gosto um pouco mais de noz ou mais grossa. Granulação grossa farinha dá pães um sabor natural e uma textura áspera. Por esta razão, é geralmente utilizado apenas em pequenas quantidades. Farinha de trigo pastelaria é feito de todo bem-ground farinha de trigo e tem um alto teor de amido.
Nutrição Informações

Se você usa farinha de trigo integral ou pastelaria de trigo integral farinha, seus bens cozidos será mais nutritivo do que aqueles feitos a partir de farinha de trigo. Farinha de trigo integral é moída usando todas as partes do baga de trigo, incluindo o germe, farelo e endosperma. Isto significa que a farinha de trigo integral é mais rica em fibras, proteínas e outros nutrientes que a farinha branca, que tem o germe e farelo removido. Farinha de pastelaria trigo é moído muito finamente, mas ainda contém alguns dos o farelo eo gérmen do trigo berry originais.
Produto Final

Ambos trigo integral e toda pastelaria trigo farinha de produzir um produto final que é mais denso e mais pesado do que bens cozidos feitos a partir de farinha branca. Isso é porque ele leva mais tempo para desenvolver o glúten na farinha de trigo integral. Se a densidade é um problema, você pode assar usando farinha de trigo metade inteira e meia de farinha de trigo. Para bolos você pode usar farinha de trigo pastelaria metade inteira e metade da farinha pastelaria branco. Isto produzirá um produto mais nutritivo que ainda é leve e arejado.