Apesar de ambos os bolos usar um total de dúzias de ovos para atingir a leveza e altura, um bolo de esponja usos seis gemas de ovos, além de seis ovos inteiros na receita tradicional. Em um bolo de alimento de anjo, ovos brancos são chicoteados e depois dobrado em uma massa, onde em um bolo de esponja, os ovos são parte da própria massa e não necessitam de claras de ovos para ser chicoteado e dobrado.

Leavening

O processo de fermentação nos dois bolos é a principal diferença entre um bolo alimentar anjo e bolo de esponja. Um anjo bolo alimentar vai ter a sua altura e leveza da adição das claras em castelo. Muitos bolos que têm uma luz ou arejado sentimento costumo usar claras de ovos como agente de fermentação. Biscoitos usar a combinação de sal, ovos e creme de tártaro, um pó fino que também ajuda bolos e biscoitos subir.
Farinha

Muitos tipos diferentes de farinhas são utilizado para cozer bolos, e embora haja um "bolo de farinha" especial não é a farinha mais utilizada. Bolos de alimento de anjo usar farinha de bolo porque a textura é tão fina e precisa ser peneirada muito finamente. Biscoitos, no entanto usar farinha AP, que é a mais típica farinha na maioria das despensas cozinha. Esta farinha mistura melhor com a quantidade de manteiga que vai para um bolo de esponja.
Bake temperatura e tempo

Cozer um bolo alimentar anjo é um processo mais longo do que assar um pão de ló. Quando assar um bolo alimentar anjo, pré-aqueça o forno a 375 F e asse o anjo bolo alimentar por 30-40 minutos ou até que o bolo surge quando é tocado com um dedo. Quando assar um bolo de esponja, pré-aqueça o forno a 350 F e asse por 25-30 minutos até que o bolo é marrom e encolhendo longe dos lados das panelas.