Um copo de óleo de milho é uma coisa simples, que consiste inteiramente de gorduras. Uma xícara de manteiga derretida é de apenas quatro quintos de gordura, com o restante - cerca de 1 1/2 onças fluidas - que consiste principalmente de água. Se você usar manteiga derretida como uma reta substituição de um-para-um para o petróleo, que muitas vezes irá resultar em uma textura ligeiramente chewier. Isso porque gorduras suavizar a migalha de seus bens cozidos, e você está adicionando menos gordura. A umidade adicional também desempenha um papel, ajudando a forma de farinha mais e mais fortes cadeias de glúten. Você pode resolver ambos os problemas, aumentando a manteiga levemente, para fornecer mais gordura, e em seguida, reduzindo os outros líquidos em sua receita por uma quantidade comparável.
Jazzing um Mix

Nem todas as manteigas estão em conformidade com as percentagens habituais, por isso é importante prestar muita atenção quando você está escolhendo um para assar com. Algumas marcas, geralmente descrito como & quot; de estilo europeu, & quot; são mais elevados no teor de gordura. Eles também tendem a ter um sabor mais forte, o que pode ser uma vantagem em alguns casos, mas uma falha em bolos delicadamente aromatizado. A manteiga chicoteada tem ar batido nela para aumentar o seu volume, assim você pode precisar usar o dobro ou mais. Derretê-lo primeiro, então medi-la. & Quot; Light & quot; barrar muitas vezes contêm água ou óleo adicional. Derreta a manteiga e medir apenas a gordura, deixando a porção aquosa em seu copo originais.