Como bater claras de ovos Sem uma batedeira

bater claras de ovos, ou albumina, sem um misturador pode ser feito quase tão facilmente à mão. Essencialmente, colocando-se as bolhas de ar na mistura. O ovo branco trechos de proteínas e formulários revestimentos em torno das bolhas de ar, que se parecem com espuma. O truque é bater rapidamente e parar quando picos formam
. Coisas que você precisa
Bacia de cobre, se disponível
bacia Extra (opcional)
O fio whisk
Recipiente para a gema de ovo

Ovos
Sal (
opcional Açúcar (opcional)
creme de tártaro ou vinagre ou suco de limão (opcional)
Instruções

1. Determine quantas claras de ovo vai ser necessário. Decida se você irá adicionar ingredientes para as claras em neve. Uma pitada de sal, açúcar ou use uma bacia de cobre vai ajudar os ovos de bater com mais facilidade. Muitas receitas pedem a adição de creme de tártaro, vinagre ou suco de limão.
   

2. Comprar ovos frescos, a não ser o que você tem na mão são muito fresco. Chef e autora Delia Smith explica que, como ovos de idade, a gema pode quebrar mais facilmente. Qualquer amarela nas ruínas branco à mistura.
   

3. Certifique-se de suas bacias, recipientes e utensílios são completamente limpo e completamente seco. Ochef.com diz que resíduos de óleo e água irá interferir com o desejado resultados
   

4. Separar a gema do ovo, enquanto os ovos estão frios -. gema é menos propensos a quebrar. Quebrar o ovo em uma superfície plana. Separe com um funil especial de ovos ou por cuidadosamente derramar o branco em uma tigela a partir da casca de ovo. Coloque cada gema em um recipiente separado - vai evitar contaminar toda a mistura se a gema for acidentalmente quebrado, diz Smith
   

5. Deixe as claras repousar à temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. . Ochef.com diz que as proteínas expandir melhor e dar mais volume à temperatura ambiente
   

6. Faça um batedor de arame e bata as claras em um rápido, movimento circular -. Cerca de duas rotações por segundo . Bata por 30 segundos, em seguida, adicione uma pitada de sal ou açúcar, se desejar (a menos que usando uma bacia de cobre). Misture até que a formação de espuma começa rapidamente. Adicione o creme de tártaro ou 2 gotas de suco de limão ou vinagre para ajudar a evitar as bolhas de ar que estoura. Continue mexendo até que os picos duros ou fitas formulário. Esse processo pode levar até 10 minutos.