O fermento em pó é composto por 3 componentes: um ácido, uma base e um enchimento. Uma mistura típica inclui creme de tártaro (um ácido), bicarbonato de sódio (uma base) e amido de milho (um enchimento).

Variedades

O fermento em pó está disponível em 2 variedades,-ação simples e dupla ação. Único cozimento bolhas pó agindo apenas quando se molhar. Dupla ação fermento reage duas vezes - primeiro quando se molhar e novamente quando é aquecido
Rácio

A razão de ouro para o fermento à farinha é 1-. 1 ¼ colheres de chá para 1 xícara. Demasiada fermento em pó em uma receita pode estragar o processo de fermentação, gerando um excesso de bolhas que apressadamente subir à superfície e pop. (Ver referência 2)
Armazenamento

O fermento em pó deve ser armazenado em um recipiente hermético em um, lugar seco, fresco e escuro. Para determinar se o fermento ainda está fresca, adicione uma colher de chá do ingrediente para metade de um copo de água fervente. Se os surtos de ebulição e se torna efervescente, o fermento em pó é bom.
Substituição

Para substituir uma colher de chá de fermento em pó, misture 1/2 colher de chá de creme de tártaro e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Se a substituição de fermento em pó não vai ser utilizado imediatamente, adicionar 1/4 de colher de chá de amido de milho com a mistura. Amido de milho impede uma reacção química prematura entre o ácido de creme tártaro e bicarbonato de sódio alcalino através da absorção de humidade no ar. (Ver referência 2)