A manteiga é mais saboroso do que encurtar e tem uma textura mais agradável quando você come lo; encurtamento tem uma textura ligeiramente ceroso. Rendimentos manteiga geada que é amarelo pálido, o que pode afetar a tonalidade final, se você adicionar corante. Geada à base de encurtamento é branca, o que é mais fácil de cor. Butter tem um ponto de fusão mais baixo do que encurtando, assim que uma geada à base de manteiga amolece mais rápido em sacos de tubulação de mão e tempo quente. Encurtamento pode ser uma base melhor para decorações elaboradas encanada ou sobremesas que você pretende servir no exterior. Uma mistura que é a manteiga de partes iguais e encurtamento é comum entre os padeiros
Use real manteiga amolecida

Use manteiga de verdade sem sal se você escolher uma base de manteiga ou misturado.; a gordura da manteiga real é vital para alcançar a consistência adequada. Amolecer manteiga à temperatura ambiente - cerca de 65 a 68 graus Fahrenheit - um par de horas antes de preparar a geada para que ele combina perfeitamente. Não tente amolecer a manteiga no microondas, que vai derreter algumas delas inteiramente antes de tudo isso amolece.
Razões e Volumes

Buttercream é tipicamente gordura 1 parte para 4 partes de açúcar de confeiteiro. Por exemplo, se você usar 1/2 xícara de manteiga ou gordura, você precisa de cerca de 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. O açúcar e gordura condensar quando misturá-las, de modo que o volume da geada final é menor do que o volume total de todos os ingredientes. Misturar 1/2 xícara de manteiga ou gordura com açúcar de confeiteiro 2 xícaras produz cerca de 1 1/4 a 1 3/4 xícaras de geada.
Misture os ingredientes primários

Bata a manteiga amolecida ou encurtamento com a batedeira em velocidade média. É mais fácil incorporar outros ingredientes se você bater o ingrediente base até que ele é leve, suave e macio. Adicione o açúcar 1/2 xícara de confeiteiro peneirado de cada vez, misturando-se a mistura até que fique lisa e uniforme antes de adicionar mais açúcar. Adicione 1/2 colher de sopa de creme de leite, meio a meio, ou leite integral por xícara de açúcar de confeiteiro na geada.
Adicionar tempero em incrementos pequenos e

Adicione os ingredientes aromatizantes um pouco de cada vez para evitar a adição de demasiado. Mistura-se a mistura cuidadosamente após cada adição, em seguida, o gosto geada para medir a intensidade do sabor.

Mergulhe um palito limpo em um frasco de gelo concentrado cor. Agitar o palito na geada para transferir a cor. Misture a geada completamente. Repita o processo, usando palitos limpa de cada vez, até que você alcançar a intensidade da cor desejada. Tenha em mente que as cores podem intensificar um pouco de uma a duas horas depois de misturar a geada.

Ajustes e Armazenamento

Ajustar a consistência com açúcar de confeiteiro adicional ou creme, conforme necessário, depois de incorporar os ingredientes aromatizantes e corantes. Buttercream Leve à geladeira em um recipiente hermético por até duas semanas. Suavizar geada refrigerado à temperatura ambiente antes de trabalhar com ele. Mexa para garantir a consistência é mesmo antes de aplicá-la a um bolo ou encher um saco de confeitar. Permitir sobremesas coberto com um creme de manteiga à base de manteiga para atingir a temperatura ambiente antes de servi-los. Frostings à base de manteiga tendem a ser duro quando estão geladas.