Como fazer pão integral

Nada é tão bom quanto o cheiro eo gosto de todo acabado de cozer pão de trigo. Esta receita faz dois pães de pão grande degustação. Tente a opção de refrigeração durante a noite para permitir que o fermento para mellow e desenvolver um sabor mais complexo para o pão
. Coisas que você precisa
um novo pacote de
fermento instantâneo 1 colher de chá. condicionador de massa
2 colheres de sopa. glúten de trigo (opcional)
5-6 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras e 2 colheres de sopa de água
1/2 colheres de sopa.
sal 1/3 xícara de açúcar mascavo 4 colheres de sopa. derretido e arrefecido um pouco de manteiga
Instruções

1. Coloque o fermento, água e farinha em sua mesa de mistura. Use 3 xícaras de farinha e adicione o fermento. Acrescente 2 xícaras de água à temperatura ambiente. Usar um gancho de massa para misturar a água com a farinha durante cerca de 30 segundos. A levedura deve ser dissolvido.
   

2. Adicione os ingredientes restantes. Primeiro, adicione o sal, o açúcar ea manteiga, continuando a misturar. Em seguida, adicionar a maior parte da farinha de trigo, glúten de trigo e massa condicionador. Misturar a velocidade média durante pelo menos 4 minutos para desenvolver o glúten. Adicione mais farinha se necessário. Massa deve ser macia ao toque.
   

3. Coloque a massa em uma tigela grande untada, virando uma vez para revestir todos os lados. Cubra com um pano de prato ou filme plástico. Permitir que a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, o que normalmente leva cerca de 45 minutos. Você também pode refrigerar a massa durante a noite e para até 3 dias antes de sair a subir.
   

4. Perfurar a massa para baixo quando ele tiver terminado a aumentar. Você também pode ligar o misturador e sove por alguns minutos para obter as bolhas de ar.
   

5. Dividir para moldar em 2 pães. Brasão suas mãos com farinha para mantê-los de degola para a massa. Criar uma pele um pouco esticado, puxando levemente a massa em torno de si. Em seguida, coloque em bandejas de pão que têm sido bem untada com manteiga ou spray de cozinha.
   

6. Permitir que os pães a subir novamente, até que eles são cerca de 1 polegada acima dos lados da bandeja de pão. Isso deve levar cerca de uma hora e 90 minutos. A massa deve dobrar de tamanho.
   

7. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Colocar os pães na metade superior do forno com o espaço entre as panelas para que o ar possa circular em torno deles. Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
   

8. Retirar o pão das panelas para esfriar sobre uma grade. Pão deixado nas panelas terá encharcado na parte inferior. Escove a parte superior dos pães com manteiga derretida para manter a crosta de ficar duro. Deixe esfriar completamente.