Fondant é feito por fervura um xarope de açúcar pesado, em seguida, chicoteando-o como esfria para fornecer a textura fina necessário. Você pode fazer fondant a partir do zero, mas exige controle preciso da temperatura e é difícil em climas úmidos. É muito mais fácil comprar fondant ready-made de loja de artesanato ou bicarbonato de abastecimento. Você pode armazenar o fondant na despensa até que você precisar. Se caseiro ou comprado em loja, fondant endurece em armazenamento e deve ser amassado em uma textura flexível antes de ser usado.
De sair do forno

Quando o bolo sai do forno, é quente demais para a maioria das coberturas e esmaltes. Frostings baseados em gordura derreter e correr, enquanto esmaltes açucaradas tendem a mergulhar em vez de fazer um acabamento atraente em cima do bolo. Isso é importante, porque os bolos devem ser cobertas com uma camada fina de qualquer formação de gelo ou glaze - geralmente diluído geléia de damasco - antes do fondant vai para o bolo. Se você está preparando o bolo perto do tempo que for necessário, deixá-lo entrar, pelo menos, à temperatura ambiente antes de aplicar esse casaco. Isso pode levar de 20 a 40 minutos, dependendo de como aquecê-lo é na cozinha.
Refrigeração ou congelamento

Você pode acelerar o processo, colocando o bolo na frigorífico durante 30 minutos para arrefecer mais rapidamente. Se possível, congelar as camadas do bolo durante a noite ou mais. Congelamento irá melhorar a textura ea umidade do seu bolo, e quando descongelado, será mais fácil para cobrir com o sub-pêlo de geada ou esmalte. Deixe seu degelo bolo na geladeira durante a noite em uma bancada durante meia hora, em seguida, espalhar uma camada fina com o seu recheio favorito ou quente glaze damasco. Devolvê-lo para a geladeira até que ele define.
Finalizando o bolo

Fondant se assemelha a massa de torta em sua textura, e como massa de torta, ele amolece e torna-se incontrolável se é muito quente. Muitos decoradores do bolo gostaria de trabalhar com um straight bolo refrigerada do refrigerador, porque o bolo frio ajuda a manter o fondant no seu melhor temperatura de trabalho por mais tempo. Limpe a superfície de trabalho e pino do rolo escrupulosamente antes de começar - fondant descolore facilmente - e enrolá-lo para uma folha de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Enrole a folha em torno de seu pino do rolo e desenrolá-lo sobre seu bolo, alisando-a para cima e dos lados com as mãos ou ferramenta de suavização de um decorador. Apare qualquer excesso, em seguida, concluir decorar seu bolo com crosta de gelo buttercream ou fondant decorações.