Ambos os ovos e leite -. Componentes essenciais quiche - são alimentos difíceis de congelar. A clara de ovo pode se tornar xaroposo e separar a partir de misturas. Desde a parte líquida do leite congela muito mais facilmente do que a gordura, o leite também separa. Se a mistura contém quiche de queijo, separação de gordura, proteína e líquido pode aumentar a probabilidade de que quiche congelado cru vai se tornar gorduroso, borracha e úmido quando cozido.
Efeitos do Baking

Para os ovos e leite para combinar, a mistura deve ser espancado e cozido em fogo baixo a médio. Isto permite que as fibras de proteína em ovos para se ligar com as proteínas do leite. Cozidos em fogo alto, proteínas do ovo iria solidificar em ovos mexidos enquanto as proteínas do leite seria coalhar. Em uma quiche crustless, uma pequena quantidade de farinha ou amido de milho difunde moléculas de proteína para suavizar o creme de ovos de leite, e você pode aumentar o calor para marrom nas bordas da quiche enquanto soprar os centros. Asse minis Crustless, por exemplo, em 15 minutos a temperaturas tão elevadas como 450 graus Fahrenheit, enquanto uma de 9 polegadas leva 20 a 25 minutos, a 425 F.
Congelamento Depois Baking

quiche legal antes de congelar a diminuir a retenção de umidade do vapor. Vamos minis repouso para arrefecer durante 10 minutos, em seguida, coloque-as em uma assadeira coberta de-plástico na parte mais fria do congelador por 4-6 horas ou até sólido congelado. Retire do assadeira e coloque em um saco plástico congelador recloseable ou embrulhe em filme plástico hermeticamente fechado, coberto com papel alumínio. Permitir seis horas para uma quiche de tamanho completo para endurecer, em seguida, envolvê-lo com filme plástico e papel alumínio.
Reaquecimento após o congelamento

Ambos os mini-quiches e de tamanho normal deve ser cozido sem descongelar. Coloque minis congelados em uma folha de bolinho em um forno pré-aquecido a 400 F durante 10 minutos. A quiche crustless 9 polegadas terá 25 a 30 minutos em um 350 graus F forno para aquecer completamente.