Se o recheio de torta é particularmente úmido, escovar a crosta inferior com ovo batido pode ajudar a impedir que se torne encharcado.
Substituindo Gorduras

A substituição de um tipo de gordura para outro pode levar a um resultado negativo. Diferentes gorduras têm conteúdo de água variável, que pode ter impacto na pastelaria.
Over-mistura

Pie e massa folhada devem ser manuseados o menos possível. Over-trabalhando a massa pode fazer com que seja mastigável.
Over-cozimento

Não deixe de verificar o andamento da crosta enquanto ele está cozinhando. Asse os horários são aproximados. Cobrir as bordas com papel alumínio se eles são dourar muito rápido.
Quente Dough

A gordura e líquidos utilizados em uma massa de pizza massa deve sempre ser refrigerados. Isso dará a crosta um esquisito, textura leve.
Pegajosa Massa

Se rolar para fora a massa de pizza ou massa é difícil, tente refrigeração a massa por 30 minutos para uma hora. Isso vai solidificar a gordura, fazendo com que a massa menos pegajoso.