É possível queimar mel?

Sim, é possível queimar mel. O mel é um açúcar e, como todos os açúcares, pode ser caramelizado e eventualmente queimado se aquecido a uma temperatura suficientemente elevada. A reação de Maillard, uma reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que confere aos alimentos dourados seu sabor e cor distintos, é responsável por esse processo. Quando o mel é aquecido, os açúcares contidos nele reagem com os aminoácidos para produzir uma variedade de compostos, incluindo as melanoidinas, responsáveis ​​pela cor marrom do mel. No entanto, se o mel for aquecido a uma temperatura muito alta, a reação de Maillard pode progredir muito e o mel pode ficar queimado e amargo.