Do que é feito o fermento?

Leveduras são compostos pelas mesmas moléculas básicas que constituem todas as formas de vida:carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e água . Carboidratos constituem a maior parte da matéria seca da levedura, incluindo polissacarídeos (como glucano e manano) e açúcares (como glicose e frutose). Lipídeos , incluindo fosfolipídios e esteróis, são componentes essenciais das membranas celulares das leveduras. Proteínas , incluindo enzimas e componentes estruturais como actina e tubulina, desempenham várias funções dentro da célula de levedura. Ácidos nucleicos , incluindo o ácido desoxirribonucleico (DNA) e o ácido ribonucleico (RNA), são responsáveis ​​pelo armazenamento e transmissão da informação genética. A água serve como solvente para reações bioquímicas e dá às células de levedura sua forma característica. Além disso, as leveduras contêm vários ácidos orgânicos, minerais e vitaminas. A composição da levedura pode variar dependendo da espécie e das condições de crescimento.