Em México, suco de limão picante é o principal ingrediente de uma marinada básico carne asada. Sinta-se livre para colocar sua própria rotação sobre ele. Quaisquer ingredientes associados a sudoeste e culinária mexicana são aceitáveis. Estes incluem cominho, frutas cítricas, especialmente limão e limões, cebola, tomate, coentro, ancho e pimentas chipotle. Não há problema em substituir ou adicionar a quaisquer componentes com outras semelhantes - por exemplo, cerveja ou tequila em vez de ou em adição ao ácido do citrino; pimenta preta em vez de pimenta. Marinar a carne por até 12 horas, se utilizando tequila; caso contrário, deixe marinar por até 24 horas.

cortes de carne para usar

Classic carne asada chamada receitas para retalho, ladeiam ou Fraldinha. Utilize qualquer um destes alternadamente. Flap, um corte em forma de leque, é uma extensão do T-bone e porterhouse; você vai encontrá-lo vendido como ranchera bife ou por seu nome francês, bavette. Flanco e Fraldinha vêm do baixo-ventre da vaca, geralmente o músculo respiratório inferior chamou o diafragma. Eles são saborosos cortes duros baratos,,, gordos de carne que absorvem marinadas - adequado para carne asada. Desossada rib eye e sirloin steak bateu a 1/8 polegada de espessura também funcionam como substituições.
Broiling Steak

Para assar o seu corte escolhido de carne para carne asada, posição sua cremalheira do forno no terço superior do forno, pelo menos 4 a 5 polegadas a partir da fonte de calor. Pré-aqueça o frango. Para médias, grelhar o bife de 3 a 5 minutos de cada lado. É comum para assar todo o bife intacta, deixe descansar por 5 minutos quando o seu feito e, em seguida, cortá-lo perpendicular ao grão. Você também pode cortá-la em pedaços. Por razões de segurança, sempre cozinhar a carne a uma temperatura mínima de 145 graus centígrados; usar um termômetro de carne para verificar a temperatura.
Sugestões de Consumo

Carne asada e tortillas ou tacos macios são como hambúrgueres e bolos, mas, ao contrário de hambúrgueres, carne asada doesn 't exigir um modo específico de servir. Ele pode ficar no para qualquer carne grelhada ou assada prato principal. Pique carne asada e adicioná-lo para saladas, sopas e ensopados. Camada-lo em qualquer sanduíche. Sirva-o como a porção de carne de um jantar com legumes e arroz. Par com bananas verdes fritos ou assados ​​e uma salsa de milho. Lave tudo com um espumante, fruta-forward, vinho de baixo teor alcoólico como um Riesling alemão.