Mexa-fritar alguma coisa acontecer rapidamente, por isso é importante para obter todos os seus ingredientes prontos antes do tempo. Cortar sua paneer em cubos de tamanho mordida e seus legumes em fatias ou tiras de porte semelhante. Cebola e pimentão vermelho, verde e amarelo são escolhas comuns. Se você pretende servir a salteados com arroz basmati, pão naan, ou um molho indiano como korma, você deve prepará-los antes, também. Para o ghee, derreta 1 £ de manteiga sem sal em uma panela pesada em fogo médio, em seguida, abaixe o fogo até que a manteiga começa a ferver. Continue cozinhando-lo neste calor ar-livre até que espumas e esbraveja. Quando o ghee se tornar dourada e clara e deixa de fazer ruído, desligue o fogo e deixe esfriar até que esteja quente. Coloque uma peneira de malha fina ao longo, um frasco de vidro limpo e seco e despeje o ghee dentro.
Virtude de um Wok Hot News

Uma das ferramentas mais importantes que você vai precisa frite o seu paneer é um wok quente. Um grande, frigideira de ferro fundido ou frigideira será suficiente se você não tem acesso a um wok. Defina o wok ou frigideira sobre o queimador em fogo alto e espere até que ela só começa a fumar de ânimo leve. Você também pode apertar um pouco de água lá dentro com os dedos e se ele chia, ele está pronto. Um wok quente irá assegurar que nada adere a parte inferior, e irá permitir-lhe cozinhar tudo para a consistência desejada.
Velozes e Furiosos

Quando o wok é quente o suficiente, adicione 1 colher de sopa de ghee ou 1 colher de sopa de óleo vegetal. Atirar o seu paneer em cubos na wok e frite por alguns minutos até que esteja dourado marrom todo. Abster-se de agitação durante os primeiros 30 segundos, de modo que forma uma crosta e não vão ficar. Uma vez que ele tem um tom de ouro para ele, adicione os legumes e frite por cerca de dois minutos, até que eles são aquecidos através mas ainda tem alguns crunch. Se você quiser adicionar o tomate ou um molho, coloque-os para os últimos 30 segundos ou assim. O processo salteados todo não deve levar mais do que cinco ou seis minutos.
Alternativas Possíveis

Se o conceito de um paneer salteados apelos para você, mas não consigo encontrar paneer, você pode usar qualquer queijo empresa que é capaz de ser sem derreter frito. Halloumi é um tipo que pode resistir a altas temperaturas. Você também pode tentar um tofu firme, se não há queijos estão disponíveis. Você pode ter que modificar a hora de refogar inicial para obter o tofu ou queijo suplente dourar e cozidos.