Como cozinhar o frango Rins

frango têm um sabor limpo de alguns entalhes acima fígado quando se trata de gaminess, e, como o fígado, eles desenvolvem a melhor textura e sabor de métodos de cocção por calor seco. Aves comercialmente cultivadas não incluem rins, então você tem a melhor chance de encontrá-los embalados com os miúdos em um pássaro free-range de um pequeno produtor. Se você quer uma textura macia, suave em seus rins, uma refogue rápida entrega; se você quiser uma crise satisfatória, à milanesa e frito é o caminho a percorrer; se você está à procura de sabor rico, caramelizado, forno a assar na manteiga dá-lo a você.
refogar

1. Lavar os rins e seque-os com uma toalha de papel. Corte os rins na metade e picar a veia que funciona através do meio usando uma faca.
   

2. Aqueça a manteiga ou óleo em uma panela em fogo médio e adicione os ingredientes picantes picada. Ingredientes com sabores e aromas agressivos, colectivamente referidos como pungents, incluem pimentas de pimentão vermelho, alho, cebolinha e gengibre. Você pode usar todos ou qualquer um dos pungents que você gosta; rins de frango dar-lhe um monte de latitude quando se trata de aromatizante.
   

3. Adicione os rins para a panela e aumente o fogo para médio-alto. Refogue os rins até ficar crocante por todos os lados e cozido, cerca de 1 minuto. Rins totalmente cozidos não têm vestígios de rosa dentro.
   

4. Adicione algumas colheres de sopa de vinho tinto ácida e deglaze o pan, raspando o fundo dele rapidamente com uma colher de pau ou espátula.
   
   

5. Tire a panela do fogo e transfira os rins e pungents para um prato. Termine com ervas fresco picado e sirva imediatamente.
   -Fritar
   

   1. Lavar os rins sob água corrente fria e cortá-los ao meio. Cortar a veia centro.
      

   2. Marinar os rins em leitelho durante cerca de 1 hora na geladeira. Configure os ingredientes de panificação, enquanto os rins marinar.
      

   3. Bata 1 ou 2 ovos em uma tigela e encher outra tigela meio cheio de farinha. Espalhe uma camada uniforme de migalhas de pão panko em uma placa.
      

   4. Tome os rins fora do leitelho e escorra-os em uma peneira. Dragar os rins na farinha, mergulhá-los em os ovos batidos, em seguida, revesti-los em ambos os lados com o panko. Definir os rins à milanesa sobre uma gradinha, enquanto você obter o óleo pronto.
      

   5. Despeje 3 ou 4 polegadas de óleo de fritura em uma panela de fundo grosso e aquecê-la no fogão em meio a fogo médio-alto até atingir 350 graus Fahrenheit. Use um termômetro de doces ou termômetro digital para verificar a temperatura do óleo.
      

   6. Coloque os rins no óleo usando uma escumadeira. Frite os rins até que flutuem, cerca de 3 ou 4 minutos, em seguida, entregá-los no óleo e frite por mais 3-4 minutos, ou até dourar.
      

   7. Transferir os rins a partir do óleo a uma placa revestida com toalhas de papel usando uma escumadeira. Gentilmente limpar o topo dos rins com uma toalha de papel e sirva imediatamente.
      Roasting
      

      1. Aqueça o forno a 350 F. Melt algumas colheres de sopa de manteiga em uma panela.
         

      2. Lavar os rins e cortá-los ao meio, em seguida, cortar a veia que atravessa o centro. Pat os rins seco.
         

      3. Coat os rins na manteiga derretida e coloque-os em um prato raso. Adicionar pungents e aromáticos, como chalotas em fatias finas e alho, se desejar. Regue óleo nas pungents e aromáticos, se estiver usando.
         

      4. Tempere os rins a gosto. Coloque o prato no forno. Asse os rins por 5 minutos, em seguida, entregá-los e agitar os legumes, se for o caso. Asse os rins até que a manteiga caramelizar e desenvolve um aroma de noz, mais cerca de 5 minutos. Cortar um rim aberto e verifique o cozimento. Rins totalmente cozidos não têm vestígios de rosa dentro.