A espessura da bisteca de porco, costeleta ou bife determina a duração do tempo de cozedura e ajuste do calor sobre o queimador fogão. Quanto mais espessa a carne, o tempo que deve ser frito, a fim de atingir a temperatura interna correcta. Queimando o exterior é um bom primeiro passo para criar um char que funde os tecidos do porco juntos e selos nos sucos. Finalizando a cozinhar em uma configuração de menor calor garante que toda a costeleta ou costeleta esteja cozido. Cozinhar uma costeleta grossa em fogo muito alto carboniza lado de fora, mas deixa o centro de cru.

Tempos de cozedura

Dependendo da espessura da carne de porco, você pode planejar em pelo menos 5-8 minutos de cada lado e começar a testar a carne, uma vez que o tempo decorrido. Não adicione qualquer outro líquido para a panela, como que fará com que a carne a vapor em vez de assado, e não vai desenvolver a textura crocante assada que você está procurando. Quando a carne de porco atingiu a temperatura mínima de segurança, você pode deixá-lo na panela um pouco mais, mas corre o risco de secá-lo e baixar a temperatura interna. Cobrindo-o e deixando o queimador na configuração de menor calor vai manter a quente de carne de porco sem secá-lo para fora.
Pan Seleção

Você vai ter mais sucesso em fritar lentamente a carne de porco, se você usar uma grande frigideira com um fundo plano e alta lados. Frigideiras de metais leves deformar com mais facilidade e conduzir o calor mal, criando pontos quentes e frias. Isso pode causar cozimento desigual e carne não queimou completamente em ambos os lados. Pré-aqueça a panela ao fogo médio-alto e não sobrecarregar-lo. Deixe pelo menos uma polegada entre as costeletas ou costeletas para permitir a circulação de calor adequada e cozimento adequado.
Teste o cozimento

Você pode testar a carne de porco para cozimento em um de várias maneiras. Quando se tem cozinhado durante o tempo recomendado, corte em-lo com uma faca afiada e verificar se há uma cor opaca acinzentada. Os sucos de carne de porco cozida adequadamente deve ser executado completamente claro e mostrar nenhum indício de uma cor-de-rosa, o que indicaria que parte dela ainda está cru. A determinação mais precisa, no entanto, é conseguido usando um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da costeleta ou costeleta e do osso.