Como Julienne Alface (5 etapas)

Embora seja fácil o suficiente para rasgar alface, cortando-julienne de estilo dá-lhe tiras mesmo porte ideais para fins de apresentação. Um corte julienne, muitas vezes usado quando cortar batatas, é uma fatia que é 1/8 de polegada de largura e 2 polegadas de comprimento. Para julienne alface, você precisará remover folhas a partir da cabeça de alface, empilhar e cortá-los em um quadrado perfeito antes de começar a cortar-os em tiras. As tiras de igual tamanho pode ser usado para qualquer coisa, desde um taco bar no topo de uma salada de alface picada
. Coisas que você precisa
Prancha
faca afiada chef
tigela grande
As toalhas de papel
Instruções

1. Retirar o núcleo de uma cabeça de alface por batendo-a com firmeza, core-lado para baixo, sobre uma tábua resistente. Vire a alface de cabeça para baixo e retire o núcleo, que deveria ter afrouxado com o bater.
   

2. Rasgue as folhas da alface cabeça e colocá-los em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria para lavar as folhas. Escorra e encher a tigela algumas vezes para remover o máximo de areia e sujeira e possível.
   

3. Seque as folhas de alface, espalhando-os sobre toalhas de papel e borrar-los com outra toalha de papel. Você também pode secar as folhas em um spinner salada, se você tiver um.
   

4. Stack várias folhas em um momento tão uniforme quanto possível na tábua de corte. Apare as bordas para fazer um quadrado perfeito.
   

5. Corte a pilha de folhas cortadas em tiras 1/8-polegadas de largura. Fatia entre as tiras em intervalos de 2 polegadas, de modo que cada tira de alface é 1/8 polegada de largura e 2 polegadas de comprimento. Repita com quaisquer pilhas restantes de alface.