De acordo com. o Departamento de Agricultura dos EUA, alimentos quentes devem ser mantidos a temperaturas de 140 graus Fahrenheit ou mais quente, e comida fria deve ser mantida a 40 F ou mais frio. Prestando atenção a estas temperaturas é especialmente importante com alimentos potencialmente perigosos, tais como carne, ovos e feijão. Os alimentos podem ser realizadas no & quot; & quot zona de perigo; compreendido entre 40 a 140 ° F durante períodos curtos. No entanto, quanto mais tempo ele fica a estas temperaturas inseguras, mais provável se torna que ele irá promover o crescimento de patógenos de origem alimentar.
Taste e Temperatura

Alguns porção temperaturas são propícias para a capacidade da linguagem humana para provar nuances de sabor, enquanto outras temperaturas interferir com a percepção do gosto, alterando ou mascarando sinais de sabor que viajam para o cérebro. De acordo com Talavera Perez, da Universidade de Leuven, na Bélgica, como citado no The Guardian, a uma temperatura acima de 35 graus Celsius ou 95 F, a percepção de declínios gustativas. As temperaturas frias afetar o sabor, bem como, especialmente mascarar o sabor de doçura. Por uma questão de sabor, é melhor para servir os alimentos quentes que não são alimentos muito quentes e frias que não são muito frio.

Food idiossincrasias

Muitos alimentos têm idiossincrasias tanto quanto a melhor temperatura para atendê-los. Os sabores no queijo bem trabalhada amadurecem ao longo do tempo como o queijo vem até à temperatura ambiente. Sorvete deve ser servido frio suficiente para não derreter, mas se você servir muito frio, você não pode prová-lo também. Manteiga amolecida é ideal para espalhar manteiga, mas que é muito mole vai derreter. Folhas verdes, como alface e espinafre murcha se eles crescem muito quente e molho congela se ela cresce muito legal.
Down to Practicalities

Embora você possa saber a temperatura correta para servir um determinado alimento, você não pode estar em uma posição para servi-la a essa temperatura. Você não pode ter equipamentos como aquecedores de alimentos e chafers ou você pode estar servindo em um ambiente rústico, como um piquenique. Além disso, as temperaturas ideais para manter a comida saborosa não coincidem com as temperaturas ideais para manter os alimentos seguros. Priorizar a segurança: o USDA recomenda manter os alimentos potencialmente perigosos, tais como carnes, feijão e alguns grãos em temperatura ambiente por não mais de duas horas
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