O leite que é & quot;. Mimado & quot; num ambiente controlado por adição de organismos é chamado leite fermentado. É feito de leite inteiro e é produzido por bactérias de ácido láctico de tomada que são misturados no leite. As bactérias comer os açúcares lactose no leite, fazendo com que o ácido láctico. Isto faz com que as proteínas da caseína no leite para se ligarem em conjunto, fazendo com que o leite coalhar. A cultura pura contendo uma bactéria específica é cultivado, medido e adicionado ao leite.
A história sobre leite estragado

leite estragado é o leite que foi para fora em temperaturas acima de 45 graus Fahrenheit ou na geladeira o tempo suficiente para se tornar um ambiente hospitaleiro para bactérias. Estas bactérias funcionam da mesma forma como as bactérias adicionadas ao leite fermentado. A diferença é que as bactérias que se infiltram leite estragado uma variedade de organismos desconhecidos. Eles contaminar o leite em concentrações variadas. Não há controle nesse ambiente.
Mais Diferença

As bactérias utilizadas em leite fermentado são seguros e saudáveis ​​para comer, enquanto as bactérias no leite estragado são prejudiciais e vai deixá-lo doente. Leite fermentado leva de 18 a 24 horas para amadurecer. Leite estragado pode prejudicá-lo depois de algumas horas de bactérias infiltração. Leite fermentado é feita usando as mais rigorosas condições de higiene, leite estragado e é feita em condições insalubres e sua geladeira comum.
Ferment Produtos Lácteos

O leite fermentado é usado para fazer alguns dos alimentos mais comuns na dieta humana. Iogurte, queijo, creme de leite e um produto lácteo conhecido como kefir são todos feitos a partir de leite fermentado. Os alimentos diferentes são feitos a partir de várias bactérias e são envelhecidos para quantidades específicas de tempo. A escolha de bactérias utilizadas para fermentar o leite também afecta o sabor do produto acabado. O tipo de produto de leite que começa a criação do alimento também é importante. Por exemplo, creme claro fermentado com bactérias específicas faz com que o creme azedo. Fermentação de leite desnatado com bactérias Lactobacillus bulgária cria iogurte.