Como conservar os alimentos em frascos de vinagre

Você pode preservar muitos tipos de alimentos em soluções de vinagre, um processo comumente chamado de decapagem. Entre os mais populares são pepinos, pimentos, feijão e outros vegetais. Alimentos em conserva durar indefinidamente, mas para os melhores resultados consumi-lo dentro de um ano da embalagem. Embora a acidez do vinagre torna este um meio especialmente seguros de conservação de alimentos, precauções simples irá assegurar a segurança dos alimentos. Botulismo e outras toxinas pode ocorrer em alimentos impropriamente enlatados. Use fontes de receitas verificados única, de preferência a partir de livros de culinária publicados ou conhecidos, e não substituir ou alterar quantidades de ingredientes
. Coisas que você precisa legumes frescos

Limpo jarras de vidro com anéis e novas tampas
receita verificado mais ingredientes necessários
ebulição canner água
Cozinha temporizador
pinças Jar garra
Preparação

1. Adquirir legumes frescos para a indústria conserveira . Lavar bem.
   

   Remova quaisquer áreas descoloridos ou apodreceu antes de conservas. Descarte qualquer caules, e remover quaisquer restos da flor ou botão na extremidade do vegetal.
   

   Pique um pequeno buraco em todos os vegetais ocas, tais como pimentas para que eles são capazes de encher com vinagre.
   
   

2. Adquirir frascos de vidro, anéis de vedação e tampas. Estes devem ser jarras concebidos para aceitar tampas de duas peças padrão.
   

   Os anéis de vedação pode ser reutilizada, mas requer cada frasco, uma tampa não utilizado fresco.
   

   Não reutilizar frascos de alimentos comprados como uma vedação adequada não é assegurada.
   

3. Verifique se os frascos, e descartar qualquer com chips ou rachaduras ao redor do aro. Isso vai evitar que uma vedação adequada.
   

   Lavar os frascos em água quente e deixe escorrer. Se você tem uma máquina de lavar louça, execute os frascos embora o ciclo mais quente, em seguida, retire os frascos da máquina de lavar louça, um por vez, conforme necessário para o enchimento.
   

   Se a sua receita especifica o tempo de processamento de menos de 10 minutos, os frascos devem ser esterilizados por fervura antes de conservas.
   

4. Embale os frascos com legumes e outros ingredientes sólidos listados na receita. Legumes tendem a encolher quando armazenados em vinagre, para embalar o frasco tão firmemente como você pode, mesmo se você tem que aplicar um pouco de força.
   

   Certifique-se os legumes não vêm dentro de 1/2 polegada da parte superior do frasco.
   

5. Encha o copo com a solução de vinagre, conforme listado na receita.
   

   Depois de preencher, bata suavemente o frasco em um balcão para desalojar qualquer as bolhas de ar. Para legumes ocos, permitir que o frasco em repouso durante uma hora, em seguida, encher para compensar a eventual diminuição do nível de líquido.
   

   O líquido não deve vir todo o caminho até a parte superior do frasco, mas sim deixar uma pequena quantidade de espaço livre, conforme listado em sua receita. Isto é tipicamente de 1/4 de polegada.
   

6. Coloque uma tampa limpa no frasco e aperte uma banda de vedação no lugar. Parafuso da banda em firmeza, mas não excessivamente apertado como ar deve escapar durante a selagem.
   Selagem
   

   1. Preencher um grande fabricante de conservas com água e inserir como muitos frascos de como vai se encaixar, deixando uma ou duas polegadas de liberação entre eles.
      

      A fabricante de conservas conterá um rack de metal para ajudar a levantar e abaixar os frascos, e também para permitir que a água escorra para baixo do frasco. Não use uma panela sem um rack.
      

   2. Levar a água para ferver.
      

   3. Processos os frascos por permitindo que a água ferva por a duração do tempo descrito na receita. Não encurtar este tempo, como é importante que a comida nos frascos atingir a temperatura adequada.
      

      Se você mora em uma elevação maior, você pode precisar de aumentar esse tempo para compensar o ponto de ebulição mais baixo de água. Verifique com uma fonte respeitável para tempos de correção.
      

   4. Retirar os frascos do canner com pinças quando o tempo de processamento é concluída, os frascos vai ser muito quente, então colocá-los longe dos esboços de ar frio que podem causar rachaduras. Como os frascos esfriar, você deve ouvir uma série de estalos quando o vácuo é formado.
      

   5. Examine cada uma das tampas. Deve-se deprimido no meio, indicando um selo formou.
      

      Se você tem quaisquer frascos que não tenham fechados, descarte a tampa existente e substituí-lo por um novo. Reprocessar os frascos em água fervente exatamente como realizado no Passo 3.