Como Dice Boneless Chicken (11 etapas)

Você pode dizer o quanto o cuidado de um cozinheiro coloca em seus pratos por seus cortes de faca. Com a exceção de ingredientes intencionalmente picadas grosseiramente, tais como ervas frescas ou mirepoix, um cozinheiro cuidado torna-se cada brunoise, julienne ou dados é cortado para as dimensões exatas. Ordenadamente-cortado, ingredientes em forma de maneira uniforme não são apenas sobre a apresentação, tampouco. Quando você come uma salteados escaldante de cebola, pimentão e frango, você precisa de peças de tamanho igual de cada ingrediente em cada mordida para obter a experiência sabor cheio. Depois que você aprender a pique peitos de frango desossada corretamente, você pode usar o mesmo método com praticamente qualquer ingrediente
. Coisas que você precisa
filme plástico para alimentos (opcional)
Prancha
Afiado, faca de cozinha com bordas retas
Instruções

1. Envolver os peitos de frango cru individualmente em filme comida de plástico e colocá-los no congelador. Você pode cortar a carne mais precisamente quando é quase congelado do que à temperatura ambiente. Se você está em cubos de frango cozido, não colocá-lo no freezer.
   

2. Tire o frango do congelador após cerca de 30 minutos. Posicione o peito de frango em uma placa de corte com a extremidade mais grossa para a direita e a extremidade cónica para a esquerda se você é destro. Posicione o peito com a ponta grossa para a esquerda e a extremidade cónica para a direita, se você for canhoto.
   

3. Posicione a lâmina de uma afiada, cozinha com bordas retas faca paralela com a placa de corte e horizontalmente contra o centro da extremidade mais grossa, se você tem um full-size, peito de frango 1-1 /2 a 2 polegadas de espessura. Posicione a palma da outra mão em cima do peito de frango longitudinalmente para estabilizá-lo. Se você tiver metade peitos de frango, você não tem que cortá-la ao meio na horizontal.
   

4. Slice através do comprimento do peito de frango, com início no final de espessura e acabamento na cônico fim. Use longos, lisos golpes de faca, utilizando toda a lâmina. Separe as metades e colocá-los no lado do corte para baixo na tábua de corte. Novamente, se você reduziram para metade os peitos de frango, você pode pular esta etapa.
   

5. Posicione a lâmina da faca para que ele repousa em cruz na parte superior da extremidade mais grossa do peito de frango e coloque o dedos da outra mão sobre a outra extremidade da mama para estabilizá-lo.
   

6. Posicione a lâmina da faca 1/8 de polegada para o interior a partir da extremidade mais grossa do peito se você quiser pequeno corta. Se você quiser dices médias, posicione a lâmina da faca 1/4 de polegada para o interior a partir da extremidade mais grossa do peito. Se você quiser grandes dices, posicionar a lâmina de 1/2 polegada para dentro da extremidade mais grossa do peito.
   

7. Slice através da mama transversalmente, utilizando cursos longos, lisos com a faca. Depois de fazer a primeira fatia, posicione a lâmina da faca 1/8, 1/4 ou 1/2 de polegada para a direita, dependendo de como grande você cortar a primeira fatia. Cortar o peito de frango novamente.
   

8. Continue cortando o peito até que você cortá-la transversalmente em tiras.
   

9. Coloque três ou quatro tiras de lado a lado frango na tábua de corte horizontalmente na frente de você. Posicionar a faca transversalmente na extremidade esquerda ou direita das fatias, a mesma distância para dentro como as fatias são de largura. Por exemplo, se você corte o frango em fatias 1/2 polegadas, posicionar a faca 1/2 polegada para o interior a partir da borda esquerda ou à direita das fatias. Estabilizar as fatias com a mão livre.
   

10. Slice através das fatias transversalmente. Você terá as primeiras peças de cubos de carne de frango depois de cortar as fatias transversalmente.
    

11. Mover a faca para a direita ou esquerda a uma distância igual à largura das fatias --- 1 /8, 1/4 ou 1/2 polegada - e fatia através do frango novamente. Continue cortando as fatias de frango transversalmente até que você cortar toda a mama em cubos. Se você tem mais fatias de frango para dados, alinhá-los lado a lado horizontalmente na frente de você na tábua de corte e corte-os em cruz até que você tenha cortado todo o frango.