O equipamento adequado é importante para fritar um peru com segurança. Uma das coisas mais importantes a ter é o pote do tamanho certo para uma fritadeira; caso contrário, o petróleo vai transbordar quando você adicionar o peru, levando a um incêndio graxa.

Para o peru fritura ideal (até 15 libras), você vai precisar de um pote de 10 a 15 litros. Para escolher o pote direito (e calcular a quantidade de óleo que você vai precisar), adicione o peru para a panela e cubra com água por cerca de uma polegada. Ainda deve haver espaço na parte superior do pote, no caso de o óleo ferve-se quando você adicionar o peru.

Retire o peru, em seguida, marcar o nível de água na panela. Lave e seque a panela antes de enchê-lo com óleo até a marca. Lembre-se de secar o peru completamente bem; água na superfície do peru pode fazer com que o óleo quente para splatter.

Você também precisa de uma cesta ou de pé para manter o peru. Deve haver uma alça ou alça na parte superior, para o qual você pode anexar um gancho para diminuir ou retirar o peru da fritadeira com segurança.
Burner

Para o aquecimento o óleo, utilizar um queimador ligado a um tanque de propano. Verifique se o queimador é grande e robusto o suficiente para segurar o pote. Enrole a mangueira do tanque de propano em papel alumínio para evitar danos causados ​​por um derramamento de óleo.

Verifique se o gravador está em uma superfície plana e não inflamável, como sujeira ou concreto (embora o óleo pode manchar concreto se transborda)
Termômetros

Para fritar um peru com segurança profundas, usam dois termômetros:. um termômetro de óleo ou doces para manter no óleo e regular sua temperatura e um termômetro de carne para a verificação da Turquia depois de pronto. Mantenha o óleo a 350 graus; se o óleo fica muito quente, pode provocar um incêndio. Use óleo com um ponto de fumo elevado, tais como amendoim ou de cártamo.

O peru vai levar cerca de três a quatro minutos por libra de cozinhar e é feito quando se tem uma temperatura interna de 165 graus. Você pode removê-lo do óleo quando é 5 ou 10 graus curta para permitir uma transição cozinhar.
Equipamentos de Segurança

Tenha sempre um extintor de incêndio na mão quando se utiliza um peru fritadeira. Use pegadores de panela não inflamáveis ​​para diminuir o peru ou removê-lo do óleo (ou confira os recursos para o método extra-seguro de Alton Brown, que envolve montar um sistema de roldanas para reduzir o peru de vários pés de distância). Nunca
deixar um peru fritadeira sem supervisão.