Como cozinhar Branco Albacore (10 etapas)

Se você gosta de enlatado, mas às vezes a água-logged atum, basta esperar até você provar branco bifes de atum albacora. O sabor pode parecer-lhe vagamente familiar, mas a profundidade ea riqueza do bife é obrigado a levá-lo por uma agradável surpresa. Como outros tipos de peixe, este chamado "atum carne branca" está mais bem preparado em fogo médio-alto e com pouco tempero. Na verdade, porque o calor pode rapidamente drenar a umidade e maciez da voador, é quase melhor "undercook" os bifes e deleitar-se com a ternura e sabor em que as estacas de atum seu nome.
Coisas que você precisa
As toalhas de papel
de oliva ou óleo de gergelim
Sal
Temperos
Saute pan
termômetro Instant-ler
assadeira
Nonfat spray de cozinha ou vinho branco
da Apple ou fatias de limão
Prepare a Steaks

1. Lave os filés de atum albacora com água corrente. Seque-os ou deixe-os secar em papel toalha.
   

2. Esfregue os bifes com azeite ou óleo de gergelim e polvilhe-as com sal. Em seguida, escolha seus temperos. Um pouco de canela e pimenta da Jamaica irá percorrer um longo caminho em direção a deixando um sabor doce definitivo sobre o atum. Para um sabor suave e agradável, tente algumas sementes de gergelim torradas.
   

3. Sear os bifes de atum sobre fogo médio-alto por cerca de um a dois minutos, no máximo, de um lado, depois outro ou dois minutos em outro em uma panela refogue. Searing irá criar uma textura crocante no exterior do-um peixe bom contraste com a suavidade do atum-não importa como você escolher para cozinhá-los. Acabar com os bifes na panela, se você escolher, por cozinhá-los para não mais de quatro minutos de cada lado.
   

4. Teste a temperatura interna do atum. Ele deve chegar a 145 graus Fahrenheit com um termômetro de cozinha. Quando cortado em com um garfo, o atum deve cair suavemente em sua direção.
   Broil Grill Interior ou o Steaks Ar Livre
   

   1. Grelhe seus bifes atum grelhado em ao forno por cerca de 10 minutos, virando uma vez a meio. Ou coloque os bifes em uma grade quente, cozinhá-los por cerca de sete minutos para um estado acabado de médio-raras ou por cerca de nove minutos para um estado médio. Vire-os uma vez durante este tempo de cozimento.
      

   2. Cozinhe o peixe em fogo indireto ou reduza a chama se você está nervoso sobre isso queima. O maior risco na culinária de peixe é overcooking-lo, e atum é sem dúvida no seu melhor quando o meio é macia e suculenta. Então err no lado de undercooking os bifes de atum.
      

   3. Teste o cozimento do atum com o termômetro antes de servir.
      
      Asse os bifes
      

      1. Aqueça o forno a 375 F. Spray de uma assadeira com spray de cozinha desnatado ou misturar um pouco de vinho branco e água e coloque os bifes de atum filé no prato. Adicione alguns legumes ou batatas, se quiser, mas certifique-se de amaciá-los primeiro desde o atum vai cozinhar rapidamente no forno, também.
         

      2. Reduzir a chance de um atum "suspeito" cheiro permeando sua cozinha cozendo o atum com algumas fatias de maçã ou limão. A fruta vai ajudar a absorver os aromas.
         

      3. Asse os bifes de atum para cerca de 15 minutos, mas vê-los com o termômetro para ter certeza de que eles são feitos.