O churrasco é uma das formas mais básicas para cozinhar um bife, porque acrescenta um sabor carbonizado e traz para fora do natural sabores da carne. O bife é posicionado perto durante o calor do carvão ou gás para cozinhar o bife de fora para dentro. Este calor elevado coloca cortes mais difíceis de carne em um risco de secar, porque a temperatura pode absorver o pouco de umidade a carne tem. Grelhar normalmente funciona melhor para carnes que já são concurso, tais como filetes, porterhouse ou lombo. Cortes mais difíceis de carne pode ser grelhada com êxito se eles são embebidos em uma marinada tenderizing, como vinho tinto ou citrus, para quebrar as fibras do tecido conjuntivo.
Broiling

grelhar é semelhante ao grelhar, mas é feito dentro de casa usando a grelha de um forno. A principal diferença entre grelhar um bife e grelhar é a posição da fonte de calor. Grelhar usa uma fonte de calor que fica embaixo do bife, enquanto a fonte de calor para grelhar está acima do bife. Os bifes que funcionam melhor para grelhar são os mesmos que os que podem ser grelhados com sucesso.
Braising

Braising é um método de cozimento que é usado principalmente para cortes de carnes que são resistentes e contêm uma elevada percentagem dos tecidos conjuntivos. O método envolve a colocação do bife em uma panela e revestindo-o com um líquido, tal como caldo ou vinho. O pote é coberto com uma tampa e cozido por um longo período de tempo, geralmente cerca de 45 minutos, até que o bife é concurso e pedaços facilmente com um garfo. Bifes que normalmente funcionam melhor com refogado são bife de flanco, olho de volta ou de fundo redondo (também referida como bife suíço)
Saut & # xE9;. Ing

& Saut # xE9; ing, também referido como panela de fritura, utiliza uma pequena quantidade de gordura (tais como azeite, manteiga ou uma combinação dos dois) para aquecer um bife através de uma panela no fogão. Este método de cozimento pode ser utilizada de forma eficaz para ambos concurso e cortes duros de bife. A gordura adiciona o sabor extra para já concurso cortes de bife, mas funciona bem para bifes difíceis, especialmente se o bife é cortado em tiras finas. Cortando o bife em pequenos pedaços ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos e usando uma panela é a única maneira para aquecer facilmente a carne completamente.