Como fazer Brown mostarda (5 etapas)

Mustard ganhou seu nome graças ao processo utilizado pelos antigos romanos para produzir o condimento, observa ciência dos alimentos escritor Harold McGee em seu livro & quot; Em Food and Cooking & quot;. Os romanos embebido sementes de mostarda em vinho, ou & quot;. Mustam & quot; O processo de fabricação de mostarda é o mesmo hoje. Usando sementes de mostarda marrons em vez de branco ou amarelo vai lhe dar um mostarda com mais pungência e zing. Você pode personalizar mostarda marrom pela adição de diferentes aromas ou adoçantes
. Coisas que você precisa
Brown sementes de mostarda
Vinagre (opcional)
Misturando
tigela de vinho ou cerveja (opcional)
envoltório plástico
processador de alimentos ou especiarias moedor
mel ou outro adoçante
Ervas e especiarias
Frascos de vidro com tampas apertadas
Instruções

1. Combine as mostarda marrom sementes e vinagre ou água em uma tigela grande. Você pode usar sementes de mostarda e partes iguais líquido ou usar um pouco mais líquido para fazer uma mostarda mais nítida. Para fazer uma mostarda doce, adicione um pouco de cerveja ou vinho à mistura.
   

2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe as sementes de molho no líquido por até 36 horas. Quanto tempo para absorver depende de quantos anos as sementes são. Sementes mais velhas são mais secas e vai precisar de uma imersão mais tempo antes que você possa triturá-los.
   

3. Moer as sementes de mostarda e líquido em um processador de alimentos ou especiarias moedor até formar uma pasta. Você pode moê-lo até que seja bom ou deixar algumas sementes inteiras ou de partes de sementes na mistura.
   

4. Adicione temperos e adoçante para a mostarda ao seu gosto. Você pode fazer um mel mostarda marrom pela adição de algumas colheradas de mel, por exemplo. Você também pode usar melaço ou açúcar mascavo para adoçar a mostarda. Especiarias para adicionar incluem curry em pó para uma de mostarda em estilo indiano ou pimenta caiena para um condimento picante.
   

5. Despeje a mostarda em frascos de vidro com tampas apertadas, tais como frascos de pedreiro. Coloque as tampas dos frascos e coloque-os em um local escuro, como um armário de cozinha. Deixe a mostarda descansar por pelo menos alguns dias antes de prová-lo. Uma vez que a mostarda tem um sabor que você gosta, armazená-lo na geladeira.