Como cozinhar Prime Rib com pimenta

Quando costela está no menu, é natural que as pessoas se sentar e tomar nota. Mas deve um guardanapo de linho branco restaurante estar em suas voltas para gerar tanta atenção? Cozinhar costela não é tão exigente como se poderia pensar, especialmente quando você compará-lo com outros assados ​​que merecem um tratamento semelhante. Top fora de sua costela com uma saborosa crosta de pimenta e assistir a sua família começa a fazer reservas para o jantar na sua mesa
. Coisas que você precisa
assadeira
Pimenta
Bacia pequena
mostarda Brown
açúcar Brown
Farinha
Manteiga derretida
Skillet
Azeite
Instant-ler termômetro
Saucepan
caldo de carne
Vinho Tinto (opcional)
Instruções

1. Definir o assado em uma assadeira grande e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhá-lo. A pré-cozimento temperatura interna consistente ajudará a garantir que o seu assado cozinheiros uniformemente, também.
   

2. Esmagar seus favoritos pimenta em uma tigela pequena. Escolha os grãos de pimenta preta padrão ou tentar uma mistura de pimenta rosa, verde e branco. Confie no seu sentido do olfato e sniff os grãos de pimenta uma variedade de cada vez. Os aromas são mais experientes do que o recomendado, especialmente como você pode registrar uma forte reação a algumas variedades, como a pimenta branca pungentes. Adicione um pouco de mostarda marrom, um pouco de açúcar mascavo e farinha ea manteiga derretida suficiente para fazer uma pasta com a pimenta levemente esmagados.
   

3. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto . Sear a costela, girando-o até que todos os lados estão dourar e você criar uma borda crocante. Alternativamente, assar a costela a 450 graus Fahrenheit no forno por cerca de 10 ou 15 minutos para conseguir o mesmo efeito
   

4. Pré-aqueça o forno -. Ou abaixe o fogo em seu forno - a 350 graus F. Dê tempo costela para se refrescar durante alguns minutos antes spooning-se o colar e espalhando-o sobre o topo da costela.
   

5. Cozinhe um padrão, quatro costela assada por cerca de 1 ½ horas a 325 graus F. Retire o assado do forno alguns minutos mais cedo e verificar a temperatura interna com um termômetro de cozinha. Médio-rara é alcançada quando os registros costela entre 125 e 130 graus, mas tenha em mente que o assado deve descansar pelo menos 15 minutos antes de dividi-la e que vai aumentar em temperatura alguns graus durante este tempo.
   
   

6. Faça um molho leve para o seu costela por recolhendo os pedaços de carne dourar da assadeira e colocá-los em uma panela pequena. Adicione um pouco de caldo de carne, o calor para ferver e mexa. Adicione um pouco de farinha para engrossar o molho, se você gosta, assim como um pouco de vinho tinto.