Como fumar um Ham em um Bradley Smoker

Bradley utilizar uma técnica de fumar frio fumar carnes durante um período de horas e até mesmo dias. Fumar frio é um nome um tanto enganador, uma vez que a carne é fumado não & quot; frio & quot; mas a temperaturas significativamente mais frias (tipicamente abaixo de 100 Fahrenheit) do que os métodos tradicionais de fumar, como churrasco babyback costelas. Você não tem que curar um presunto antes de fumar. Basta seguir estes passos para a frio fumar um presunto em seu Bradley antes de cozinhá-lo em um jantar suculentos
. Coisas que você precisa
Bradley fumante
, presunto não curado fresco
Instruções

1. Prepare o Bradley para fumar, adicionando e aquecimento bisquettes Bradley, que são tipo especial da empresa de carvão de madeira para uso em sua linha de fumantes frias. Despeje os bisquettes para a câmara de fumar e iluminá-los.
   

2. Traga o fumante até uma temperatura de cerca de 100 F e coloque o presunto fresco na câmara de fumo.
   

3. Cold-fumar o presunto por cerca de metade do comprimento do tempo como normalmente faria cozinhá-lo, como ele vai ser cozido mais tarde. Por exemplo, se você assar o presunto por 4 horas quando prepará-la para o jantar, fumam o presunto no Bradley durante cerca de 2 horas a 100 F para alcançar o sabor desejado.
   

4. Cool e refrigerar o presunto fumado até que esteja pronto para assar. Frescos, não curado presuntos deve ser cozido dentro de 2 dias de fumar no Bradley. Presuntos curados pode ser fumado e refrigerado por três a cinco dias antes do cozimento, ou congelado por até um mês antes do cozimento.