Como fazer creme escaldado

Graças a pasteurização, creme escaldante por razões sanitárias não é mais necessário. No entanto, esta prática testada pelo tempo ainda serve a um propósito importante: creme escaldante com outros ingredientes infunde-lo com sabor, acrescentando uma riqueza sutil para certas receitas. Creme escaldado se presta a sobremesas, recheios e molhos, mostrando-se em tudo, desde sorvetes e tortas para o clássico prato de marisco lagosta Thermidor
. Coisas que você precisa
creme
Caçarola
ingredientes aromatizantes
tigela grande
Ice
pequena tigela de metal
Whisk
Filtro
Instruções

1. Despeje o creme em uma panela . Adicione os ingredientes aromatizantes sólidos - como vagens de baunilha ou ervas secas e especiarias - que irá infundir o creme com sabor. Aqueça o creme em médio ou médio-baixo até que se trata de uma fervura suave.
   

2. Retire a panela do fogo e deixe os ingredientes aromatizantes para íngreme no creme por cerca de 10 a 15 minutos. Pequenas bolhas vão subir para a superfície, e você vai sentir o cheiro da fragrância dos ingredientes aromatizantes.
   

3. Encha uma tigela grande com gelo, em seguida, colocar uma pequena tigela de metal dentro dele. Permitir que a tigela de metal para relaxar como as subidas íngremes creme.
   

4. Despeje o creme na tigela de metal resfriada. Misture delicadamente o creme de leite com um batedor até que esteja frio. Se sua receita pede ingredientes aromatizantes líquidos, tais como mel, misture-os em no momento. Coe o creme para remover quaisquer grandes restos de ingredientes aromatizantes sólidos.