Cumin faz parte de uma família grande e vagamente ligado que inclui muitas plantas culinárias, incluindo salsa, cenoura e cominho. As suas sementes são finos e levemente curvo, e têm sido usados ​​como um tempero para milhares de anos. Aroma e sabor de cominho são poderosos e distinto, na maior parte da terra, mas com florais, pinheiros e notas cítricas complexos. Brindar as sementes em uma frigideira seca ilumina e aprofunda seus sabores, e tem a vantagem de tornar as sementes tanto mais absorvente e mais fácil de mastigar. As sementes são usadas tanto todo e solo em muitas cozinhas, principalmente indiana e mexicana.
Cominhos inteiro no Chile

cominho em pó é um dos principais componentes de ambos misturas pimentão tempero comercial e caseira, proporcionando uma base de sabor que as outras especiarias construir. Total das cominho é mais adequado para chili receitas que chamam para cozinhar longa e lenta. As sementes inteiras liberar seus sabores muito mais lentamente do cominho, e cozimento lento lhes dá o tempo necessário para a plena sabor do pimentão. Ele também fornece tempo para as sementes para suavizar, tornando-os mais fáceis de mastigar e menos óbvio para os clientes.
Ajustando sua receita

sementes de cominho inteiras não são um direto substituição de cominho em pó. Mesmo após lento cozinhar as sementes inteiras não liberar todos seu sabor para o pimentão, como cominho faz. Isso significa que você vai precisar usar mais. Por outro lado, toda cominho sabor mais forte, porque ela mantém a sua melhor sabor em armazenamento. Isso reduz a quantidade que você precisa, contrariando algumas das diferenças entre todo e solo. A regra de ouro é habitual para aumentar o cominho em cerca de 25 por cento. Se sua receita pede uma colher de sopa de cominho em pó, use um 1/4 colheres de sopa de sementes de cominho inteiras.
Algumas dicas

Usando sementes de cominho inteiras dá o chili , um sabor de cominho arredondadas agradavelmente suave e as próprias sementes fornecem um contraste textural. Você pode enfatizar esse elemento por decorando tigelas de pimentão com uma luz aspersão de sementes torradas. É uma técnica indiana em vez de um mexicano, mas ainda eficaz. Você também pode combinar todo e cominho em pó, acrescentando as sementes inteiras no início do seu tempo de cozimento e cominho em pó no meio do caminho. Se as sementes integrais são tudo que você tem, você pode facilmente triturá-los em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão. Eles também podem ser facilmente esmagado com um rolo ou o fundo de uma panela, se necessário.