A maioria dos bandolins são feitos de plástico e são aproximadamente 4 polegadas de largura, embora modelos profissionais e de consumidores são ocasionalmente disponíveis em versões mais amplas. As lâminas são geralmente intercambiáveis, para que você possa alternar entre uma lâmina reta, uma lâmina ondulada ou uma lâmina julienne, conforme necessário. A maioria também tem um mecanismo para alterar a espessura de suas cortes, a partir de papel fino a um quarto de polegada ou mais. Cada mandoline vem com um aperto de segurança para manter os vegetais, mantendo uma distância prudente entre os dedos e as lâminas afiadas.
Preparando o Lettuce

alfaces Folha don 't funcionam bem em um mandoline devido à sua estrutura delicada. No entanto, alface e outras variedades tight-título pode ser picado de forma eficaz. Alface principal é muitas vezes demasiado grande para caber a mandolina, por isso é melhor para o trimestre cabeça. Posicione a alface em uma placa de corte e corte ao meio, através do núcleo. Cortá-la ao meio novamente, fazendo quatro cunhas, e remates para fora do núcleo a partir do final da haste de cada trimestre. Agora, o seu alface está pronta para fragmentação.
Shredding a alface

Coloque a cunha de alface no convés de seu bandolim, com o fim da haste para trás. Com cuidado, coloque o aperto de segurança sobre a alface, posicionando-o no ponto mais alto. A maioria tem pinos de aço fina para segurar a alface. Defina o mandoline para uma definição fina e fazer um teste de corte. Se necessário, ajustar a espessura um pouco e fazer uma outra fatia de teste. Uma vez que você tem a espessura correcta, continue corte até seu guarda protetora mão atinge o convés do bandolim. Remover o remanescente da alface, e começar de novo com a segunda cunha. Repita, até que você tenha retalhado todo o alface.
Dicas para

Nunca use o seu mandoline sem a sua guarda de protecção. As lâminas são nítidas, e é muito fácil perder parte de um dedo. Limpe o mandoline e suas lâminas imediatamente após cada uso como é difícil e perigoso para alimentar matagal das lâminas depois que secou diante. É mais seguro para limpar a mandolina com uma escova, ou para comprar um que é máquina de lavar louça-safe. Se o seu alface tem um número de folhas soltas que não se encaixam bem no mandoline, juntá-las em um cilindro de charutos como apertado. Destrui-los, cortando através do cilindro finamente com uma faca afiada.