cogumelos limpos antes de cozinhar, utilizando uma toalha de papel úmido ou uma escova de cerdas macias para remover qualquer sujeira ou cascalho. Porque cogumelos facilmente absorver humidade, a limpeza com água deve ser evitada. No entanto, os cogumelos realmente sujos ou com áreas difíceis de limpar pode ser brevemente enxaguadas com água fria, correndo, em seguida, deu um tapinha seco para remover o excesso de umidade. Apare as extremidades das hastes ou removê-los inteiramente de variedades como shiitakes que têm difícil hastes. Para assegurar mesmo cozinhar, fatia, trimestre ou cogumelos dados em pedaços de tamanho similar.
Preparando Cebolas

Remova a raiz e caule extremidades de uma cebola, bem como o, papery camada exterior resistente. Corte em fatias ou em pedaços mais pequenos dados, tornando-os semelhantes em tamanho para os cogumelos que acompanham de forma que eles cozinhar uniformemente. Se estiver usando ingredientes adicionais, tais como pimentão verde, fatia ou dice-los para coincidir com a preparação de cogumelos.
Saltear cogumelos e as cebolas

Adicione uma colher de chá ou dois de óleo ou manteiga numa panela e leve para médio a fogo médio-alto; evitar a adição de muito óleo como os cogumelos vai absorvê-lo. Quando o óleo brilha com calor ou a manteiga começou a borbulhar, acrescente a cebola à panela e cozinhe, descoberto, até ficar transparente, cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, mexendo para revestir com óleo ou manteiga. Polvilhe com sal e pimenta, se desejar. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por aproximadamente 10 minutos. Se a adição de pimentas, apresentá-los para a panela perto do fim do tempo de cozedura, dependendo do nível desejado de friabilidade. Ambos os cogumelos e cebola deve ser marrom dourado e caramelizadas na aparência, e os cogumelos devem ser macios, mas não elástico.
Finalizando o Sauté

Adicione os temperos desejados no final do cozimento, incluindo ervas frescas, como alecrim, tomilho ou cebolinha; temperos como alho sal ou pimenta caiena; ou alguns salpicos de vinho branco, vinagre balsâmico ou molho de soja. Mexa para incorporar.
Sugestões de Consumo

Uma vez terminado cozimento, adicione os cogumelos e cebola para molhos para massas, camada sobre sanduíches quentes, como cheesesteaks de Philly, incorporar em frituras ou usar como um enfeite para bifes. Tente servindo ao lado de feijão verde cozido e salsichas grelhadas ou em cima de quente, murchado saladas de espinafre.