Como reduzir o sabor forte do Sauerkraut (4 etapas)

Quem disse que os resultados de chucrute o trio de repolho, sal e tempo tinha sobre a direita. O processo de fazer chucrute caseiro começa com a colocação de repolho cortado e salgado em uma panela grande, onde é triturada para extrair seus sucos naturais. Uma vez que o repolho está submerso, é coberto e colocado em uma prateleira, onde se fermenta em qualquer lugar de uma a seis semanas. No final, você pode achar que o seu chucrute embala muito de um soco sabor. Para domar o forte sabor de chucrute, tente uma ou várias táticas.
Instruções

1. Escolha uma cabeça de repolho que é grande e maduro. Pesá-lo em sua mercearia; totalmente cabeças de repolho maduro pesam entre seis a 15 libras. Quanto maior a cabeça de repolho, mais doce o sabor da couve.
   

2. Encurtar o período de tempo que você fermentar o repolho. Em geral, um menor tempo de fermentação resultados em chucrute que é menos amargo. Experiência para encontrar o tempo de fermentação "right" para o seu paladar. Provar o repolho, logo que começa a fermentar-geralmente cinco dias depois que você cobriu-e depois a cada dia ou dois depois disso primeiro.
   

3. Lavar o chucrute debaixo da torneira e do aperto os sucos em um coador após o chucrute é feita a fermentação. Em seguida, repita o processo novamente antes de cozinhar o chucrute. Drenando o líquido também irá drenar um pouco da acidez, resultando em mais suave chucrute.
   

4. Tome uma página do cozinhas alemã e cozinhar o chucrute em um vinho branco doce para domar o sabor forte. Ou enganar, estilo americano, e adicione as maçãs em cubos ou peras para o chucrute.