cebolas queimadas ir passado a ponto de ser caramelizado -. Lentamente cozinhar cebolas até que estejam levemente marrom e doce. Em vez disso, cebolas queimadas são crocantes e levam menos tempo do que cebola caramelizar. O sabor ainda é doce, mas há um amargo após a nota que complementa pratos muito bem. Use cebolas queimadas no lugar de caramelizado cebolas ou mesmo matérias em seus pratos favoritos para um sabor diferente, mais complexo.

Tipos

Cebolas brancas têm um sabor doce quando queimado e um amargo, mas agradável após o gosto. Cebolas de pérola, que são menores, manter sua doçura, e têm um sabor menos amargo do que cebolas brancas. Chalotas pode ser queimado, mas apenas quando se usa pequenas, pequenas lâmpadas - variedades maiores podem ser extremamente amargo e desagradável quando queimado. Cebolas amarelas tem bem a queima e permanecer doce - estes podem funcionar melhor do que cebolas brancas se você está procurando um substituto versátil. Cebolas vermelhas são altamente pungente e oferecer cor, além de sabor, mas eles não são adequados para queimar, porque eles podem se tornar extremamente amargo quando queimado.
Dicas para

Um cebola média por porção é geralmente suficiente para dar sabor a um prato. Fatia em pedaços uniformes - não dados ou pique a cebola, isso pode causar pequenos pedaços, preparados que são comestíveis. Só use fogo médio-alto enquanto cozinha. Use uma frigideira ou frigideira antiaderente. Use uma pequena quantidade de óleo para evitar que grudem cebolas - qualquer variedade de óleo vai funcionar - apenas o suficiente para cobrir a panela. Para evitar o excesso de queima, mexa com freqüência e só refogue até pequenas manchas marrons aparecem na carne da cebola.
Usa

Adicionar sabor adicional para as cebolas queimado por contrariar a amargura com um toque de acidez - como balsâmico ou vinho tinto. Adicione as cebolas queimadas para cozida ou purê de batatas, pratos de carne, pratos de ovos ou usar como um enfeite crocante. Cebolas queimadas são especialmente eficazes em animando-se alimentos de outra forma branda, como lentilhas e arroz.