Como açougueiro um faisão (7 passos)

Faisão é uma das aves de caça mais leves, com um sabor delicado semelhante ao frango. Eles são cultivados para venda comercial, e também são caçados para a carne e para o prazer. Na Europa, as aves foram tradicionalmente pendurado por semanas antes de comer, até que foram quase começando a decadência. Isto já não é feito por razões de segurança alimentar, e faisões são consumidos dentro de poucos dias, como outras aves de capoeira. Eles podem ser assado inteiro, ou esquartejados para as pernas e seios
. Coisas que você precisa
limpa e desenhada (eviscerado) faisão, seja arrancado ou esfolados
Prancha
afiada desossa faca
Instruções

1. Defina o faisão em sua placa de corte e transformá-lo de modo que as pernas estão voltados para você. Dobrar uma perna afastada do corpo até que os estouros da articulação da anca, expondo a extremidade do osso da coxa. Corte a perna livre da carcaça, tendo o cuidado de obter o máximo da carne quanto possível a partir dos ossos.
   

2. Sever a perna, cortando através da articulação do quadril. Rode o pássaro, e repita com a outra perna.
   

3. Inverter o pássaro, de modo que o pescoço está apontando em sua direção. Corte as asas através da articulação do meio, deixando apenas o "bíceps" carne em anexo. Reserve as asas para a sopa ou caldo tomada.
   

4. Executar a faca ao lado do osso do peito de trás para frente, liberando o peito daquele lado. Em seguida, segure a faca horizontalmente e deslize-o ao longo da parte superior da caixa torácica, liberando o peito por baixo. Siga a caixa torácica todo o caminho a seguir para a base da asa.
   

5. Posicione seu faca na parte superior frontal do peito, cortou através do wishbone. Limpe a carne do wishbone com a ponta de sua faca, e torcer o meio-wishbone e retire-o com os dedos. Repita com a outra mama.
   

6. Localize a articulação do ombro com a ponta de sua faca e cortou os tendões segurando o osso da asa para o resto do esqueleto. O peito virá agora livre em sua mão, com a primeira joint ala anexa. Repita com a outra mama.
   

7. Reserve carcaça, asas e pescoço para fazer sopa ou caldo. Empacotar os seios e pernas para refrigeração ou congelamento, ou cozinhar e servir-los imediatamente.