Como De-Bone um Prime Rib Roast

assados ​​costela estão entre os melhores pedaços de carne a ser encontrados em seu supermercado local ou loja de açougueiro. Eles são ricos, macia e suculenta, e quase impossível para cozinhar mal. A única coisa infeliz sobre eles, para o novato, é o conjunto de ossos da costela grandes e intimidadores que vêm no assado. Um açougueiro pode remover estes para você se você desejar; no entanto, eles também podem ser removidos por um novato
. Coisas que você precisa
Placa de estaca
afiada da faca de açougueiro
barbante de algodão
assadeira
carne termômetro
Folha de alumínio
antes de assar

1. Coloque o assado em sua placa de corte. Se ele já foi amarrado com barbante de açougueiro, corte os laços e removê-lo.
   

2. Vire o assado de modo que uma das extremidades estreitas está apontando em sua direção e os ossos reforços estão em o lado do assado. Corte as costelas longe da carne com um curso longo de sua faca de desossar, mantendo a lâmina em ângulo ligeiramente para os ossos e longe da carne.
   

3. Repita até que você tenha cortado a toda laje de costelas. Defina-os de lado para ser cozinhado em separado. Rolar o assado para que lado o corte é para baixo e amarrá-lo novamente com fio de cozinha.
   

4. Época e assar a carne, conforme indicado na sua receita favorita.
   
   Depois de Culinária
   

   1. Retirar o seu assado do forno, uma vez que seu termômetro de carne mostra que cozinhou para o grau desejado de cozimento: 130 graus Fahrenheit para raras e não mais de 145 graus Fahrenheit para médio-raras.
      

   2. Cubra o assado frouxamente com papel alumínio e deixe-a descansar por 20 minutos antes de cortar para ele. Isto permite tempo para os sucos para ser redistribuído por todo o assado, tornando-se suculenta e saborosa. Este é um momento conveniente para fazer um molho ou molho com os gotejamentos do assado.
      

   3. Definir o assado em sua placa de corte, uma vez que o tempo de descanso foi concluída. Vire o assado de modo que os ossos da costela são posicionados verticalmente na parte lateral do assado.
      

   4. Cortar fio do açougueiro. Reduzir o tempo entre as costelas eo resto do assado, dobrando sua faca ligeiramente para os ossos da costela para minimizar o desperdício. Retirar as costelas e os colocou de lado para consumo posterior ou separe-os com uma faca e adicioná-los à bandeja de servir.
      

   5. Role o assado de modo que o lado cortado enfrenta para baixo em direção a placa de corte . Esculpir em fatias grossas e sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho gravy ou.