Como eu sei quando meu leite é Escaldada

receitas mais velhos muitas vezes chamada para o leite a ser aquecido, ou "escaldado", antes de ser usado em receitas. Nos dias antes da pasteurização, este matou bactérias potencialmente perigosas no leite e tornou mais segura para o consumo. Aquecimento muda a forma como as proteínas do leite se comportar, tornando-o melhor para o uso no pão ou iogurte. Scalding também intensifica o sabor do leite, tornando-o sabor mais rico e mais cremoso
. Coisas que você precisa
Leite
Pot ou panela
colher de pau ou espátula de silicone
termômetro Instant-ler, ou outro termômetro cozinha
calor à prova de copo medidor
Colher
Fogão Método Top of

1. Lavar o fundo de uma panela com água fria, em seguida, preenchê-lo com a quantidade necessária de leite. Mover a panela para o fogão e colocá-lo em um queimador em fogo baixo ou moderado.
   

2. Aqueça o leite delicadamente, mexendo-a frequentemente com uma colher de pau ou espátula de silicone. As proteínas do leite tem uma tendência para cozinhar para o fundo da panela, em que a fonte de calor é, a menos que sejam agitada diligentemente.
   

3. Teste a temperatura do leite com um instante termómetro -Read uma vez que o leite começou a vapor e mostrar pequenas bolhas. Leite é considerada a ser escaldado uma vez que excede uma temperatura de 180 graus F.
   Método Microondas
   

   1. Selecione um copo de medição à prova de calor que é capaz de que detenham pelo menos duas vezes mais leite como você deseja aquecer. Encha-o para o nível apropriado com o leite necessário para sua receita.
      

   2. Microondas o leite em alta potência durante um minuto. Mexa e deixe o leite para descansar por 15 segundos quando a temperatura equaliza.
      

   3. Repita o processo, observando o leite cuidadosamente pela janela do microondas. Dependendo da quantidade de leite, ele vai começar a espumar vigorosamente em algum momento durante ou após o segundo minuto.
      

   4. Retirar o leite do microondas e mexa. Teste a temperatura com um termômetro de cozinha. Ele deve ler 180 graus F.