Como um Roast salmoura (7 passos)

Brines melhorar a qualidade da carne, ajudando a amaciar e aumentar a umidade. Brining também adiciona sabores e aromas que se espalham através da carne durante o processo de cozimento. Assados ​​de carne, que tendem a ser naturalmente difícil e mastigável, beneficiar particularmente de salga: O sal ajuda a dissolver qualquer cartilagem tendões ou para a esquerda após o corte, eo que resta lentamente derrete durante o cozimento. Os ingredientes mais importantes de uma mistura de salmoura, em adição ao líquido, são o açúcar e água. Temperos, como cominho e cravo, podem ser adicionados ao seu gosto
. Coisas que você precisa
4 xícaras de água Página 2 colheres de sopa. açúcar branco granulado Página 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro
1/4 xícara de sal
1/2 colher de chá. cravo em pó
1 anis estrelado pod
1 colher de sopa. Molho inglês Página 2 colheres de sopa. pimenta preta rachada
1 colher de chá. coentro moído
1/2 colher de chá. terreno cominho
Instruções

1. Adicione 1 xícara de água, açúcar branco, açúcar castanho-claro, sal, cravo em pó, anis estrelado, molho inglês, pimenta, coentro em pó e cominho em pó para uma panela. Misture bem.
   

2. Leve a mistura de especiarias em água a ferver.
   

3. Misture com um batedor até açúcar derrete e dissolve.
   
   

4. Retire do fogo. Adicione 3 xícaras de água fria, deixe a salmoura para atingir a temperatura ambiente e coloque na geladeira por 45 minutos para esfriar ainda mais.
   

5. Coloque até a /2-lb 2-1. assado em um grande saco de armazenamento de alimentos lacrado, despeje a água salgada sobre ele e selo. Salga proporções padrão para chamar usando 4 xícaras de água salgada para cada 2 libras. de assado.
   

6. Refrigerar o assado bisteca para um mínimo de 12 horas, mas não mais do que 24 horas.
   

7. Vire o assado a meio da o processo de salga. No final da salga, remova o assado do pacote, lavar a água salgada e seque com papel toalha. Proceder de acordo com método de preparação pretendida.