Alemanha não tem produção de tomate em larga escala, e os tomates não são uma grande parte de cozinha germânica - assim kohlrouladen do país - que se traduz como & quot; rolos de repolho & quot; - Raramente são preparados com eles. Kohlraden é geralmente cozido em caldo de carne, e que contém carne de porco moída e carne com um aglutinante de migalhas de pão. Kohlrouladen faz uso de um outro grampo alemão: barriga de porco curado e defumado. Em vez de barriga de porco, você pode fritar algumas tiras de bacon em uma frigideira ao forno e marrons os rolos de repolho na gordura animal fundida antes de adicionar o estoque e cozê-los.
Croata Sarma

Você vê tanto do Mediterrâneo e do Leste europeus influências na culinária Balkan costeira, especialmente sarma da Croácia, rolos de repolho cozido em estoque de carne de porco. Enchimento de Sarma muitas vezes consiste em carne bovina, carne de porco e arroz juntamente com ingredientes picantes e aromáticas, tais como alho, cebola, picada seco presunto, pimentão e folhas de repolho em conserva ou chucrute; um ligante ovo manter tudo junto. Sarma cozinheiros tradicionais em tomates, couve, cebola e alho.
Oriente Médio

rolos de repolho Oriente Médio, ou malfouf, diferem mais dos rolos de repolho você conhece e ama . Composta por cordeiro, arroz e carne magra, malflouf são assados ​​em suco de limão diluído e 1 ou 2 cabeças de alho picados. Malfouf tem um aroma floral característico que vem de bakharat, uma mistura de sete especiarias utilizadas amplamente em todo o Oriente Médio por sua capacidade de se casar com ingredientes suaves e pungentes. Refogue o alho no azeite e suco de limão verde-oliva e empilhar os rolos de repolho em 2 camadas em uma assadeira, polvilhar o alho entre eles. Misture o suco suficiente partes iguais de limão e água ou estoque para quase cobrir os rolos de repolho e derramá-lo sobre elas antes de colocá-los no forno.
Preparação

Vapor ou ferver toda uma cabeça de repolho por 5 a 10 minutos para amolecer as folhas para descascar e rolando. Brown a carne moída e misture com o ligante, grãos e vegetais, se você estiver usando-los. Colocar as folhas plana sobre a superfície de trabalho e colocar uma porção embalada de enchimento nos centros. Dobrar as extremidades de cada folha de couve durante o enchimento; enrole a folha em torno do enchimento e fixe-a com um palito. Coloque o rolos de repolho costura-side-down em uma assadeira e coloque-os no forno.