Como Tenderize Camarão (4 etapas)

Camarão overcooks facilmente, passando de translúcido e sensível ao Problemático e mastigável dentro de segundos. Para evitar tenacidade, restaurantes asiáticos e cozinheiros domésticos usar um & quot; relativo a veludo & quot; processo que tenderizes camarão com uma marinada de amido de milho seguido de um branqueamento rápido. Restaurantes camarão veludo blanch em óleo, uma vez que requer uma quantidade abundante. Em casa, você pode escalde em água e produzir a mesma textura macia
. Coisas que você precisa
Cornstarch
ovo branco
Bicarbonato de sódio
Arroz vinho

Instruções

1. Misture partes iguais de amido de milho, clara de ovo, o bicarbonato eo vinho de arroz em uma tigela. Mergulhe o camarão na marinada.
   

2. Marinar o camarão na geladeira por 20 a 30 minutos. Lave os camarões; deveriam ligeiramente opaca no exterior, mas em todo translúcido.
   

3. Escorra os camarões e seque-os com papel toalha. Leve uma panela de água a ferver e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal a ele.
   

4. Blanch o camarão por 30 segundos na água e transferi-los para uma tigela com água gelada para esfriar . Escorra e seque o camarão e cozinhe-os a gosto. Todas as técnicas de cozinha - incluindo assar, grelhar e agitar-fritura - irá produzir carne macia, suave
   .