Como cozinhar o Goose Neck, fígado, moela e as

Seu açougueiro pode incluir o pescoço de ganso, fígado e moela - aka & quot; miudezas & quot; - Em sua compra, e por boas razões. Alguns admiradores gostam de fritar esses bits na manteiga e comê-los por conta própria; a maioria usa os miúdos para estoque molho. De qualquer maneira, o pescoço e moela tem um sabor delicado gordos, enquanto que o fígado tem um sabor ligeiramente amargo. Juntos, eles fazem uma iguaria rápido ou um estoque simples que é perfeito para um molho leve
. Coisas que você precisa
Faca
Frigideira
Butter
Tongs
placa
Toalha de papel
panela grande
Onion
Aipo
Cenoura
Alho
Sal
Pimenta
Agitando colher
Filtro
tigela grande
Pan-fried Giblets

1. Lave o pescoço, fígado e moela em água fria e aparar tanta gordura e membranas a partir deles que puder.
   
   

2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira por meia libra de cabidela. Coloque a panela no fogão e pré-aquecer a médio. Mova a manteiga em torno da panela com pinças para revestir todo o fundo.
   

3. Coloque o pescoço, fígado e moela na panela com pinças e frite-os por pelo menos três minutos de cada lado. Lave as pinças.
   

4. Remova algumas peças da panela e corte em meados de cada um para ver se eles são feitos. Eles devem ter uma cor cinza claro dentro sem vermelho.
   

5. Coloque os miúdos acabados em um prato forrado com papel toalha e seque-os para remover o excesso de óleo.
   
   
   Giblet da
   

   1. Lave o pescoço, fígado e moela em água fria e aparar tanta gordura e membranas a partir deles que puder.
      

   2. Adicione o pescoço, fígado e moela de uma panela com sete copos de água por meia libra de cabidela.
      

   3. Levar a água para ferver enquanto você corta um meio cenoura, uma cebola grande e um grande estoque de aipo por meia libra de cabidela. Corte os legumes em pedaços de aproximadamente 1 polegada de diâmetro.
      

   4. Escumar qualquer espuma na panela com uma colher. Adicione os legumes junto com sal e pimenta a gosto, três dentes de alho e outras especiarias que você gosta. Tomilho e salsa vão bem com estoque ganso.
      

   5. Reduza a temperatura para baixo, misture todos os ingredientes e coloque a tampa na panela. Permitir que o estoque para ferver por cerca de três horas.
      

   6. Coe o líquido em uma tigela grande e descarte os sólidos.