Como a latir Peito por Fumar (8 etapas)

Técnicas de tratamento de superfícies e de controle de temperatura criar uma casca grossa experiente no peito defumado. Carne peito é uma porção relativamente resistente e barato de carne. Briskets muitas vezes exigem várias horas a temperaturas quentes para se tornar concurso. A seção gordo em um peito, muitas vezes chamado a capa de gordura, derrete no calor do fumante e fornece a umidade da carne magra no peito. Um robusto selos peito casca em sucos mais o longo tempo de tabagismo.
Coisas que você precisa
toalhas de papel
Faca
Peito rublos (sal grosso, pimenta em pó, pimenta preta, alho em pó)
envoltório de plástico
banheira de plástico
alumínio assadeira descartável
Sonda termômetro
Suco de maçã
spray garrafa
Instruções

1. Lave o peito bem em água corrente fria. Pat a superfície da carne seca com toalhas de papel
   

2. Apare o excesso de gordura do peito até que a tampa é & frac14;. -inch De espessura. Conseguir a capa de gordura restante no peito em um padrão quadriculado com a ponta de uma faca afiada.
   

3. Polvilhe o serviço rublos peito liberalmente todo o carne. Massageie os temperos para a superfície em um movimento circular. Abrasões minúsculos causados ​​pelo tempero grosso criar mais área de superfície exposta para uma casca peito mais substancial.
   

4. Embale esfregar mais seco para a superfície do peito. Pat os temperos levemente para manter, tanto quanto possível. Envolva o peito revestido de rublos firmemente no envoltório de plástico.
   

5. Abaixe o peito envolto em uma banheira de plástico. Deslize a banheira na geladeira por um frio de 12 horas.
   

6. Descasque a película de plástico fora do peito. Abaixe a carne em uma assadeira de alumínio com a capa de gordura marcado para baixo. Coloque a panela de alumínio para fumante que foi pré-aquecido a 180 a 200 graus Fahrenheit.
   

7. Fumo do peito durante uma hora para cada libra de seu peso bruto. Tome uma temperatura interna de leitura com um termômetro sonda. Despeje 1 xícara de suco de maçã na panela de alumínio quando a temperatura interna do peito é mais de 160 graus F.
   

8. Encha uma garrafa spray com suco de maçã. Névoa da superfície do peito levemente uma vez que continua a fumar. Retire a carne da fumaça quando a temperatura interna chega a 180 graus F.