Como fumar um Kielbasa

Kielbasa é uma salsicha polonês tradicional feita com carne de porco moída grosseiramente magra e carne, juntamente com muitas especiarias, como manjerona e alho. Ao contrário de muitos salsichas cozidas, fumado Kielbasa ainda terá de ser cozido antes de ser consumido com segurança. O principal objetivo do tabagismo, em relação à lingüiça polonês, é dar a salsicha uma aparência distinta e um sabor único, smoky. A salsicha você fuma pode ser comprado de uma loja, ou feito em casa com ingredientes crus acordo com sua receita de escolha
. Coisas que você precisa
Termômetro
Smokehouse

Instruções

1. Pendure kielbasa curado e deixe secar por uma hora. Não permita que as salsichas para tocar o outro.
   

2. Fumaça o kielbasa seca num fumeiro durante 1 hora a 120 graus F.
   

3. Aumente a temperatura a 150 graus F, e continuam a fumar por mais uma hora.
   

4. Aumentar a temperatura a 170 graus F e cozinhe por mais duas horas ou até que a temperatura interna dos alcances de salsicha 141 graus F.
   

5. Remova o kielbasa do fumeiro. Pulverizar com água morna por cerca de 30 segundos.
   

6. Mova o kielbasa para uma banheira cheia de água gelada e deixe descansar por cerca de 25 minutos. Alternativamente, você pode pulverizá-lo com água fria até que a temperatura interna chega a 100 graus F.
   

7. Deixe secar kielbasa para uma a duas horas, e conservar no frigorífico.