Como cozinhar em vácuo Sealed Bolsas (7 passos)

O termo técnico para cozinhar comida em um saco de vácuo é "sous-vide". A ideia subjacente a cozinhar alimentos num saco selado a vácuo é o de manter a integridade dos ingredientes. Para alimentar sous-vide, você colocar a comida no saco e remover todo o ar do saco por isso é hermético. A comida é então cozido em banho-maria em fogo baixo por um período prolongado de tempo.
Coisas que você precisa
vácuo sacos
vácuo aferidor
tempero
Meat
Pot
termômetro Cooking
Instruções

1. Coloque a carne em um saco de vácuo. Você pode cozinhar peixe, frango e bife, entre outras carnes, utilizando o método sous-vide.
   

2. Adicione sua escolha da marinada ou tempero para o saco de vácuo. Sente-se o saco no congelador e deixá-lo lá por tempo suficiente para congelar apenas os ingredientes líquidos. Isso irá garantir que não fiquem sugado para fora quando você usa o aferidor do vácuo.
   

3. Remova todo o ar do seu saco com o dispositivo de vedação de vácuo.
   

4. Refrigerar seu saco de vácuo durante cerca de 60 minutos. Vire o saco sobre depois de 30 minutos para garantir que os ingredientes são uniformemente revestido no tempero ou marinada.
   

5. Encha uma panela com água morna. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura da água. Use o queimador do fogão para obter a temperatura da água entre 130 a 140 graus Fahrenheit.
   

6. Coloque os sacos de vácuo com a sua comida em-los para a panela de água. Mantenha um olhar atento sobre a temperatura da água com o termómetro digital. Manter a temperatura entre 130 a 140 graus Fahrenheit, aumentando ou diminuindo a temperatura do queimador, conforme necessário. Você também pode adicionar gelo ou água fria, se a temperatura sobe.
   

7. Permita que o seu alimento de molho na água por pelo menos 90 minutos. Você pode deixar a comida no banho por até 12 horas, desde que a temperatura é constantemente mantido.