Como Double Stack Jars em uma panela de pressão

alimentos de baixa acidez, como carnes, aves e a maioria dos vegetais devem ser enlatada com uma panela de pressão para eliminar o risco de botulismo. Enquanto as bactérias Clostridium botulinum vivem na superfície da maioria dos alimentos frescos, elas crescem apenas em botulismo na ausência de ar. O calor extremo dentro de uma panela de pressão (temperaturas de 240-250 graus Fahrenheit) destrói estas bactérias e permite que você comer a comida com segurança hermeticamente fechado por dentro. A desvantagem é que é um processo lento. Acelerá-lo com um duplo empilhamento os frascos; algumas panelas de pressão grandes segurar 18 frascos de meio litro em duas camadas
. Coisas que você precisa
grande panela de pressão
2 racks de conservas (um vem com o fabricante de conservas)
pinta frascos de conservas

tampas e parafuso bandas
Jar levantador
Instruções

1. Coloque um rack de conservas no fundo da panela de pressão e despeje 2 a 3 polegadas de água quente mais -lo.
   

2. Coloque frascos de meio litro cheias na prateleira e descansar a segunda cremalheira conservas em cima deles.
   

3. Coloque a segunda fileira de cerveja frascos na canner e prenda a tampa.
   

4. Dependendo do tipo de enlatador você tem, abra o petcock ou remover o peso da porta de ventilação. Definir queimador do seu fogão para aquecer a alta e enlatador vapor até que flui a partir do porto de ventilação ou o petcock. Panelas de pressão não pode atingir a temperatura máxima quando o ar é preso dentro, de modo a ventilação é um passo fundamental para garantir que o alimento não está sub-processado.
   

5. ventilação de vapor durante 10 minutos, em seguida, feche o petcock ou colocar o peso para trás no respiradouro. A fabricante de conservas vai agora pressionar em três a cinco minutos.
   

6. Comece a cronometrar o processamento quando o petcock começa a balançar ou jiggle ou a leitura no medidor de pressão indica que a pressão desejada foi atingida .
   

7. Quando o processamento estiver concluído, desligue o fogo, retire a fabricante de conservas do calor e do fogo e deixe descansar até que o medidor de pressão vai para trás a zero ou sem vapor escapa quando o peso é cutucou.
   

8. Abra o petcock ou remover o peso, abra a tampa e retire os frascos com um levantador de jar. Evite definir os frascos em uma área arejada ou frio pois isso poderia levar à ruptura.
   

9. Depois de 24 horas testar os selos em cada frasco. Não deve haver qualquer movimento quando a parte superior é pressionada com um dedo polegar. Quaisquer frascos sem lacre pode ser reprocessado ou refrigerado eo conteúdo comido dentro de alguns dias.