precook seus sopa de massa e apontar para ligeiramente mal passada. O melhor indicador para feito-ness é gosto. Você quer que eles sejam mastigável e firme, porque eles vão absorver o líquido quente e suavizar uma vez adicionado à sua sopa. Uma vez que o macarrão estiver pronto, retire a panela do fogão e despeje o macarrão e água de cozimento em um coador definido na pia. Use pegadores de panela para proteger contra o vapor quente a partir da água a ferver, e despeje lentamente. Uma vez que o macarrão está no coador ou peneira, lave-os imediatamente com água fria. A água fria pára o macarrão de cozimento mais longo e tornar-se demasiado macio antes de servir com a sopa.

Mantendo Noodles Separe

O melhor método para manter seus noodles colem depende do tipo de macarrão que está sendo usado. A maioria dos macarrão em estilo asiático feito de arroz ou trigo sarraceno farinhas fazer bem quando embebido em uma bacia de água da torneira. Macarrão tradicionais feitos de durum e sêmola de trigo farinhas quebrar quando deixou muito tempo na água; em vez disso, misture estes macarrão com algumas colheres de chá de óleo para mantê-los de degola. Se o seu caldo de sopa contém óleo ou manteiga que ocorre naturalmente, recolher algumas colheres de caldo e misture com o macarrão.
Reaquecimento pré-cozido Noodles

Para servir a sopa, colocar uma única porção de macarrão em uma tigela de sopa e concha a sopa por cima. Para macarrão mais grossas ou ao servir uma multidão, misture o macarrão cozido na panela de sopa e permitir-lhes para aquecer alguns minutos. Ao usar macarrão pré-cozidos direto da geladeira, considerar ou não que eles precisam para ser aquecido. Macarrão mais finas, como macarrão de arroz aquecer quase que instantaneamente quando adicionado ao líquido fervendo; macarrão mais espessas, como fettuccine arrefecer a sua sopa para baixo se servido direto da geladeira. Para aquecer macarrão refrigerados, microondas porções individuais em um prato para microondas em alta por 45 segundos. Alternativamente, coloque o macarrão frio em um coador ou peneira, e submergir por 40 a 60 segundos por única porção em uma panela de água fervente.
Usando Thickener em Caldo

Os agentes espessantes utilizados nas sopas também pode afectar a nitidez do caldo líquido. Usando farinha pode resultar em caldo mais opaca. Em vez disso, escolha o amido de milho por seu sabor neutro e capacidade para engrossar líquidos sem adição de nebulosidade. Quando substituindo amido de milho para a farinha como um espessante em sua sopa de macarrão, use metade da quantidade de amido de milho como a farinha chamados para em sua receita, porque o amido de milho tem o dobro do poder de espessamento. Não adicione o amido de milho diretamente para o seu líquido sopa; em vez disso, use um frasco com uma tampa apertada para misturar quantidades iguais de amido de milho e água. Adicione esta mistura para a sopa, que derrama em um fluxo lento e mexendo para evitar grumos.