Misture o pimentão, sal e farinha em uma tigela pequena para criar uma farinha temperada.

Misture o ovo na metade e metade em outra tigela pequena. A mistura resultante é chamado de uma lavagem do ovo.

Aqueça a manteiga em uma frigideira que pode acomodar seus filetes de perca.

Dunk cada poleiro filé pela primeira vez na lavagem do ovo, em seguida, na farinha temperada

Coloque os filetes sobre a manteiga aquecida. Brown em ambos os lados

Retire os filés da frigideira e coloque-os em toalhas de papel, a fim de permitir que o excesso de manteiga para drenar. Sirva quente.