Como remover Silverskin de veado (3 etapas)

Silverskin é a camada de tecido conjuntivo branco no lado de fora de diversos cortes de carne. Cortar a membrana intragável longe de carnes, tais como carne de veado, antes da marinada para permitir a penetração completa de sabores e para evitar que a carne se enrole quando cozido. Tomando o tempo para retirar cuidadosamente todo o prateada de veado proporciona uma mais macia e saborosa
produto final. Coisas que você precisa
afiada desossa ou o corte faca
Instruções

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Cortar na borda do veado logo abaixo da superfície da película prateada até que você é capaz de apertar e levantar um canto da prateada polegadas de largura.


1. Puxe a membrana ensinou volta para onde o canto foi levantada em um ângulo de aproximadamente 30 graus. Executar a lâmina da faca entre o prateada e a carne de veado, ao mesmo ângulo que a membrana está a ser realizada. Aplique uma leve pressão com fio da navalha e permitir que as duas superfícies para separar lentamente até que a tira é cortada.
   

2. Mover para uma nova seção sobre o veado para remover a próxima faixa de prateada. Iniciar um canto no mesmo lado da peça de carne de veado como antes e continuar levantando cuidadosamente as tiras de 1 polegada até que todo o prateada está desaparecido.